Middelhavet Salt Vs. Vanlig bordssalt

Forskjellene mellom Middelhavet salt og bordsalt er primært i mineraler tilgjengelig i hver. Ifølge nutritionisten Katherine Zeratsky i Mayo Clinic er kjemisk sminke av de to salttyper i det vesentlige det samme: De er begge, på sitt mest grunnleggende nivå, natriumklorid. Mineralene, tilsetningsstoffene og smaker i de to salttypene er imidlertid forskjellige.

Behandling

Middelhavet salt kommer fra vannet i Middelhavet. Vannet samles i panner og får lov til å fordampe i solen. Under tørkeprosessen blir eventuelle fremmedlegemer og organismer som er funnet i vannet filtrert fra den salte væsken for å sikre at den er ren. Når fuktigheten er borte, blir saltet fra vannet igjen. Saltet blir vanligvis knust og solgt, uten videre bearbeiding. Bordsalt stammer fra underjordiske saltminer. Når den er fjernet fra gruvene, er den malt og raffinert. Raffineringsprosessen fjerner mange av de naturlig forekommende mineraler i bordsalt, noe som reduserer det til bare natriumklorid.

Naturlige mineraler

Middelhavet inneholder naturlig et bredt utvalg av mineraler. Spormengder av fluor, kalium, jod og magnesium kan alle finnes i Middelhavet salt. Fordi havsaltet inneholder disse ekstra mineralene, er innholdet av natriumklorid naturlig lavere per porsjon enn vanlig bordssalt. Vanlig bordsalt inneholder ingen naturlig forekommende mineraler fordi noen mineraler som var til stede, blir fjernet under raffineringsprosessen.

Tilsetningsstoffer

Middelhavsalt inneholder nesten ingen ekstra mineraler eller kjemikalier. Vanlig bordsalt, derimot, inneholder ofte noen tilsetningsstoffer for å hindre klumping og forlenge holdbarheten. I tillegg, hvis en beholder med bordssalt sier at den er jodisert, betyr det at jod har blitt tilsatt det. Dette er en vanlig praksis for bordsaltprodusenter. Hvis en beholder med bordssalt ikke er iodisert, inneholder den bare natriumklorid.

Ifølge Cooks Illustrated, diskuterer mange kokker fordelene ved havsalt versus vanlig bordssalt. Havsaltets smak er påvirket av mineralene som finnes i vannet. Det er vanligvis mildere enn vanlig bordsalt fordi det inneholder mindre natriumklorid per porsjon. Mange kokker hevder at tilsetningsstoffene i bordsalt kan påvirke smaken av deres retter negativt. Men Cooks Illustrated fant at jo mer saltene er fortynnet, jo mindre merkbare forskjellene.

Helsefordeler

Nutritionisten i Mayo Clinic Katherine Zeratsky sier at menneskekroppen trenger rundt 200 milligram natriumklorid per dag til forbli sunn, men ikke mer. De fleste spiser alt for mye natrium hver dag, hovedsakelig i bearbeidede og tilberedte matvarer. Zeratsky sier at verken havsalt eller bordsalt har en spesiell næringsmiddelkvalitet fordi selv i havsalt finnes mineraler i så små mengder at de ikke legger mye til daglig diett. Men å spise for mye av kan enten være dårlig for helsen din.

, , ] ]