Glutenintoleranse og øl

De fleste mennesker klarer å konsumere og fordøye gluten, et protein som finnes i korn, uten problemer. Andre, som er glutenintolerante, kan lide en rekke symptomer. Glutenintoleranse forårsaker symptomer som spenner fra gastrointestinale forstyrrelser til hudutslett. Glutenintoleranse kan utgjøre et problem for ølelskere, ettersom øl tradisjonelt er laget av korn som inneholder gluten.

Glutenintoleranse.

Glutenintoleranse kalles noen ganger gluten-sensitiv enteropati, cøliaki eller cøliaki. Det kan påvirke så mange som én av hver 133 amerikanske statsborgere, ifølge University of Montana. Det er uhelbredelig, men håndterbart ved å unngå alle kilder til gluten i kosten. Gluten finnes i rug, hvete, bygg og i alle ingredienser eller tilsetningsstoffer hentet fra dem.

Tradisjonell øl

Øl er laget av malt korn av rug, hvete eller bygg, de samme kornene som er ansvarlige for å utløse reaksjoner. i glutenintolerant. Øl laget av bygg inneholder et glutinøst protein kalt hordein, ifølge Scott Adams, utgiver av “Journal of Gluten Sensitivity.” Hvetegluten kalles gliadin, og ruggluten er secalin. Noen produsenter av bygbaserte øl hevder at deres produksjonsprosesser fjerner gluten fra bygg. Adams påpeker at det ikke er noen kjent laboratorietest som oppdager tilstedeværelsen av hordein, så det er ingen måte å vurdere om produsentenes påstander er riktige.

Gluten-Free Beer |

Bryggere jobber feber for å stille tørsten til ølelskende cøliaki ved å lage glutenfrie alternativer. I følge Columbia News Service tilbød mer enn ti forskjellige amerikanske håndverksbryggerier glutenfrie merker i 2009, og antallet vil antas å fortsette å vokse. Noen amerikanske glutenfrie øl lages ved hjelp av et afrikansk gress som heter sorghum. Japanerne har et merke øl brygget hovedsakelig fra ris. Et britisk selskap lager en øl ved å bruke en blanding av glutenfri sorghum, bokhvete, hirse og brun ris.

Hensyn

Kontakt legen din hvis du tror du har glutenintoleranse. Forbruk av selv små mengder gluten kan være skadelig for de med cøliaki, og det er viktig å eliminere gluten fra kostholdet ditt helt hvis du ønsker å unngå tarmsskader. I tillegg til øl, inneholder mange produkter du kanskje ikke mistenker gluten. En registrert kostholdsekspert kan hjelpe med å utforme et glutenfritt kosthold som tilfredsstiller ernæringsmessige behov.

, , ] ]