Fordøyelsessatser for mat

Når du spiser mat, fungerer fordøyelseskanalen for å bryte den inn i mindre stykker både fysisk, mekanisk, og kjemisk, ved hjelp av fordøyelsesenzymer. Den mekaniske sammenbrudd av ulike matstoffer forekommer med relativt konsistente priser over hele linjen, men forskjellige matstoffer fordøyer kjemisk til meget forskjellige priser.

Makronæringsstoffer

Når du spiser mat, tar du inn tre forskjellige makronæringsstoffer. Et makronæringsstoff er en type kjemikalie som gir celler med energi, og det du trenger i store mengder. De tre forskjellige makronæringsgruppene er proteiner, karbohydrater og fettstoffer. De fleste matvarer inneholder mer enn en av disse typer makronæringsstoffer - en sandwich inneholder for eksempel karbohydrat fra korn, protein fra fyllinger som kjøtt eller ost, og fett fra forskjellige fyllinger og krydder.

Fordøyelsesenzymer

For å kunne absorbere de kjemiske komponentene av mat i blodet, må fordøyelsessystemet bryte ned store makronæringsmolekyler i sine mindre bestanddeler. Fordøyelseskanalen utskiller enzymer for å oppnå dette, hvor et enzym er et kjemikalie som hjelper en reaksjon, finner sted raskere enn det ellers ville. Du secreterer amylaser for å fordøye karbohydrater, lipaser for å fordøye fett og proteaser for å fordøye protein, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology."

Enzysekretjon

Noen av hva påvirker hastigheten der forskjellige matstoffer smelter avhenger av plasseringen av enzym sekresjon i fordøyelseskanalen. For eksempel begynner du å fordøye karbohydrater mens du fremdeles tygger maten. Dr. Sherwood forklarer at spytt inneholder amylase, noe som betyr at karbohydratbrudd starter i munnen, og fortsetter gjennom resten av fordøyelsesprosessen. Du begynner å fordøye proteiner i magen, og proteinfordøyelsen fortsetter i tynntarmen. Du fordøyer ikke fett før de når tynntarmen.

Tidsramme

Totalt tar det minst tid å fordøye karbohydrater. Etter hvert som karbohydrater når tynntarmen, har i det minste noe av karbohydratet brutt ned i sammensatte molekyler, og tarmen kan absorbere den. Resterende karbohydrat fordøyer og absorberer raskt. Det tar litt lenger tid - noen ganger en time eller to - å fordøye og absorbere protein, forteller Dr. Gary Thibodeau i sin bok "Anatomi og fysiologi." Fett tar lengst å fordøye og absorbere - ofte flere timer.

Ramifications

Fordi karbohydrater er de raskeste av matvarene til å fordøye og absorbere, gir de deg den mest umiddelbare energikilden. Fett, derimot, tar litt tid å begynne å gi energi til cellene dine, men de kan hjelpe deg å føle deg mye lenger enn karbohydrater kan, siden de forblir i systemet så lenge. Av disse grunner bruker idrettsutøvere ofte karbohydrater - og noen ganger litt protein - for å brenne dem under atletiske hendelser, og lagre fettholdig mat for å etterfylle sine energibutikker etterpå.