Allergier mot kikerter

Kikerter, også kjent som garbanzobønner, er et vanlig syn på salatbarer og etniske restauranter rundt om i landet. Kikerter er mye verdsatt for sin milde smak og kremete konsistens. Som andre belgfrukter er de en sunn proteinkilde til proteiner. Kikerterallergier er relativt sjeldne i USA, men de er vanlige i noen andre land.

Om kikerter

Kikerter har blitt dyrket i over 9000 år, noe som gjør dem til en av de tidligste dyrkede matvekstene. Deres tørketoleranse, lange lagringstid og høye ernæringsnivåer gjorde dem til en verdsatt og høyt elsket avling i den antikke verden. Familien til Cicero, den romerske filosofen og advokaten, tok navnet fra anlegget. Kikerter nytes absolutt i Vesten, men er en daglig stift i India, Middelhavet og Midt-Østen.

Kikerter som en Allergen -

Når kroppen din har en allergisk reaksjon, er det fordi immunforsvaret ditt har mistolket et ufarlig protein i maten som en trussel. Det overreagerer ved å produsere antistoffer for å angripe proteinet. Konsekvensene spenner fra elveblest eller et mildt utslett, helt opp til potensielt dødelig anafylaktisk sjokk. Kikerter og andre belgfrukter inneholder mange proteiner, og er derfor potensielle allergener.

Diagnose

De fleste matallergier blir først oppdaget av personene som har dem. Hvis du merker at du får utslett hver gang du spiser kikerter, er du sannsynligvis allergisk. Andre reaksjoner kan omfatte pustevansker, astma, en klump i halsen, oppblåsthet og diaré. Hudreaksjoner som utslett eller elveblest, og luftveisreaksjoner som astma eller pustevansker, er de vanligste reaksjonene på kikertallergi. Leger kan teste for spesifikke antistoffer, og redusere allergien din ikke bare til kikerter, men hvilket spesifikt protein i kikerter som forårsaker din reaksjon.

Unngåelse

Hele kikerter er lett å se i supper og salater er enkle å unngå. De er mindre tydelige i mange tilberedte retter, inkludert stift fra Midtøsten som hummus og falafel. Kikerter er spesielt vanskelige å unngå i indisk mat, og det er ikke overraskende at de er et vanlig allergen i det landet. Der blir de ofte delt og skrellet, hvoretter de er kjent som channa dal. Kikerter er også malt for mel, og brukes til å lage en rekke matvarer, inkludert skarpe pappadums og fritters kalt pakoras. Hvis du har en kikerterallergi, bør du unngå indiske restauranter.

, , ] ]