Slik Ferment teblader

te kommer i mange former og kan anvendes for medisinske formål , for energi, eller som et enkelt antioksidant -rik drikk . Te gjæring er den prosess hvor teblader får lov til å tørke og derved gjennomgår enzymatisk oksidasjon. Det er flere grader av gjæring , avhengig av hva dine te behov er. Non-fermented/very lett fermenterte teer beholde mye av sin opprinnelige smaken , som for eksempel grønn te . Semi - fermenterte teer er de som gjennomgår 10 til 80 prosent gjæring . Fullt gjæret te er helt tørre , slik som svart te . Post - fermenterte teer er de som er gjæret , da har prosessen stoppet før blir gjæret igjen . Fermen te kan oppnås manuelt eller via passende maskineri. Du trenger
Bamboo kurv
Treskje
komfyr og stekeovn
Pan
Tea roller på
Vis flere instruksjoner
en

Hånd - pick teblader, som høstes hovedsakelig som knopper eller unge blader , ifølge nettstedet taiwanske Tea Culture . Klem stammen mellom pekefingeren og tommelen og bryte av et blad med en rask flick . I dag er mange te bønder feste et blad til sine pekefingeren for raskere høsting . Maskiner kan også brukes til å plukke bladene , bemerker imidlertid taiwanske Tea Culture at håndplukkingregnes fortsatt som den optimale metoden for å skaffe kvalitets blader . Bladet overflaten må forbli intakt for å produsere kvalitet te .

Avhengig rekke blad , høsting valgene inkluderer " en knopp ett blad " , "en knopp to bladene " og " en knopp tre blader" . Arkiv
to

Place plukket blader i en bambus kurv og la dem ut i solen for å tørke . Visner bladene med en varmluftsballong maskinen er et annet alternativ dersom slikt utstyr er tilgjengelig for deg . Uansett hva du velger , tørking bladene fjerner all fuktighet og deretter forårsaker oksidasjon , eller gjæring . Som bladene tørre , vil de bli både mørkere og mykere .
3

Flytte kurv av teblader innendørs for "innendørs visner ", ifølge taiwanske Tea Culture . Forsiktig røre bladene med en treskje eller annen røring objekt , noe som vil føre til at bladene til å gni mot hverandre og knuse sine kanter . Denne handlingen , heter vinke bladene , fyller tebladene ' celler med luft , noe som resulterer i ytterligere gjæring . Vinke kan også oppnås med skikkelig maskineri .
4

Unngå overflødig gjæring , noe som fører til bladkantene for å bli rød . For mye kraftig røring fører til at tebladene til bloat og produserer en bitter smak . Damp eller pan - yngel bladene før de grønne lukten har forsvunnet , og du sitter igjen med en te -lignende aroma . Stilkene og bladene er mer fleksibel og litt tyktflytende på dette punktet , og etterlater dem utsatt for brekkasje.
5

Place sparken blader i en te roller og flytte valsen rundt , noe som fører til at bladene til å krølle opp og stram . Vær forsiktig med å bryte eller bøye bladene når du plasserer dem i valsen . Sap slippes i løpet av denne prosessen , og fester seg til bladene . SAP oppløses i vann for å produsere en aromatisk te når yret . Hvor mye elting din te krever avhenger av type te .
6

ligger de knadde utelater på flate kar og plassere dem i en ovn eller te blad tørketrommel , hvis tilgjengelig. Tørk bladene , ta dem ut for å kjøle og plassere dem i maskinen for å tørke igjen før den er helt og fullt tørr . Butikken lar for senere bruk eller steke og duft dem for distribusjon .