Hva er smaksreseptorene følsomme for?

Smakreseptorer er følsomme for kjemiske stimuli som finnes i mat. De er spesielt følsomme for fem grunnleggende smakskvaliteter:søtt, surt, salt, bittert og umami (salte). Hver av disse smakskvalitetene oppdages av en annen type smaksreseptor.

- Søtt :Sukker, som glukose, fruktose og sukrose

- Surt :Syrer, som sitronsyre, eddiksyre og melkesyre

- Salt :Salter, slik som natriumklorid, kaliumklorid og kalsiumklorid

- Bittert :Alkaloider, som koffein, kinin og stryknin

- Umami :Glutamater, som mononatriumglutamat (MSG), som ofte brukes som en smaksforsterker i mat