Skjær papaya fra topp til bunn med barberblad . Kontroller at kuttet er ikke mer enn 2mm dyp .
To
Hold papaya over samlingen fatet og la væsken dryppe ut på fatet . Dette bør gjøres i minst seks minutter. Ikke klem på papaya å få væsken ut .
3
Plasser samling fatet inn i vakuum ovn . Sett vakuum ovnen til 104 grader Fahrenheit . La væsken papain tørre i fem timer . Du vil kjenne at den er klar når det tar på en smuldrete utseende .
4
Overfør tørket papain inn i en boks som har blitt foret med polyetylen . Dette kan gjøres ved forsiktig skraping tørket papain fra samlingen fatet med en rustfri stål spoon.The boksen må ha et lokk , som bør være så lufttett som mulig. Boksen bør oppbevares på et kjølig og tørt sted .