Helse og Sykdom
Sjømat allergier påvirke tre prosent av befolkningen , eller 7 millioner amerikanere , ifølge Astma-og Allergiforbund Foundation of America . De er den ledende årsaken til anafylaktisk sjokk i akuttmottak ( ca 30 000 per år ) , og 200 dødsfall per år . Ifølge Auckland Allergy Clinic , har det blitt estimert at dersom noen er allergisk mot en type fisk , har de en 50 prosent sannsynlighet for å være allergisk mot minst en annen type fisk , og hvis de er allergisk overfor et skalldyr, de har en 75 prosent sjanse for å bli allergisk mot en annen skalldyr .
Årsaker
Caesar salat dressing er en skjult kilde av sjømat ( ansjos ) .
viktig allergen i fisk ansvarlig for overfølsomhet kalles para - albuminer . Torsk , hyse , ørret og laks er de fiske folk er mest allergisk mot . Den store skalldyr allergen produsent kalles tropomyosin . Skalldyr er delt inn i to typer: bløtdyr ( østers, blåskjell og blekksprut ) og krepsdyr (reker , hummer og krabber ) . Skjulte kilder til sjømatprodukter er: . Ansjos i worsesterchire saus pizza, cæsar- salat og dressing , gelatin utvunnet fra fisk eller skalldyr bein , og fiskeolje kosttilskudd er forurenset med fiskeproteiner
Symptomer
Symptomer på allergi mot sjømat begynner vanligvis i løpet av minutter til et par timer etter å ha spist . Mindre symptomer inkluderer kløe og elveblest . En mer alvorlig reaksjon begynner med prikking eller hevelse i tungen og halsen , tungpustethet , pustevansker og svimmelhet . Hvis dette utvikler seg, kan det føre til anafylaksi , en plutselig, alvorlig og potensielt dødelig reaksjon som påvirker flere områder av kroppen .
Behandling
Behandlingen av en sjømat allergisk reaksjonen varierer avhengig av alvorligheten av symptomene. Lege bør søkes umiddelbart , spesielt med problemer med å puste eller svelge . Akuttmottak er forberedt med flere medisiner for å hindre anafylaksi , inkludert adrenalin , intravenøst steroid medisiner og antihistaminer . Ta over-the -counter antihistaminer for milde reaksjoner . Personer med alvorlige , kjente allergier rådes til å bære medisinsk varsle armband og å bære en spesiell kit som inneholder en adrenalin -injeksjon for nødhjelp .
Forebygging /løsning
Unngåelse av sjømat eller sjømatprodukter er nøkkelen til forebygging av en allergisk reaksjon . Les alle etiketter for mat, medisiner, kosmetikk og kremer . Anta krysskontaminering er mulig i enhver restaurant . Asiatiske restauranter serverer ofte retter med fiskesaus som en smak base. Steking skjell bevirker at proteinallergenetå bli luftbårne med dampen . Mat etiketter må tydelig liste " skalldyr " i selve ingredienslisten eller " inneholder skalldyr " etter liste .