1. Struktur: Fiskebein er laget av lett, tynt og fleksibelt beinvev kjent som teleostben. De er hule og fylt med en gelatinøs substans som kalles notokorden. I kontrast er menneskelige bein sammensatt av en mer stiv og tett type beinvev kalt Haversian bein. De er kompakte og fylt med benmarg.
2. Komposisjon: Fiskebein inneholder en høyere prosentandel vann og mindre mineralinnhold sammenlignet med menneskebein. Menneskelige bein består av omtrent 65 % uorganiske materialer, først og fremst kalsiumfosfat, og 35 % organiske materialer, for det meste kollagen. Fiskebein har derimot lavere mineralinnhold og høyere vanninnhold.
3. Funksjon: Fiskebein har først og fremst to funksjoner:støtte og bevegelse. De gir strukturell støtte til kroppen og letter svømming ved å tilby fleksibilitet og oppdrift. Menneskelige bein, i tillegg til å gi støtte og beskyttelse for organer, spiller også avgjørende roller i minerallagring, blodcelleproduksjon og muskelfeste. De er involvert i ulike mekaniske funksjoner som å gå, løfte og finmotoriske bevegelser.
Derfor, mens både fiskebein og menneskebein inneholder kalsiumfosfat som deres primære mineralkomponent, skiller de seg betydelig i struktur, sammensetning og funksjon.