Det svampaktige beinet i kyllingbein er rødt. Dette er fordi den inneholder en høy tetthet av blodårer, noe som gir den en rød farge. Det svampaktige beinet er plassert i midten av kyllingbeinet, og er omgitt av et lag med kompakt bein. Det kompakte beinet er hvitt, og det er grunnen til at kyllingbein ser hvite ut på utsiden.
