Fruktose forsvinner ikke fra blodet til diabetespasienter med normal hastighet. Faktisk har diabetikere ofte høyere nivåer av fruktose i blodet enn ikke-diabetikere. Dette er fordi personer med diabetes har nedsatt insulinsignalering, noe som betyr at cellene deres er mindre i stand til å ta opp glukose fra blodet. Fruktose transporteres inn i cellene via en mekanisme som er uavhengig av insulinsignalering, så den er fortsatt i stand til å komme inn i cellene selv hos diabetespasienter. I tillegg metaboliseres fruktose langsommere enn glukose, slik at det forblir i blodet over lengre tid.
