Helse og Sykdom
Enzymer er proteiner som er i stand til å forårsake kjemiske endringer i andre stoffer uten å bli forandret seg . De bidrar til å bygge opp forbindelser, så vel som å bryte dem ned, og hastighet - kjemiske reaksjoner i kroppen. Enzymer er svært spesifikke --- de opptrer bare på en viss substans . På grunn av denne spesifisitet , er de ofte oppkalt etter stoffet , eller de påvirker den type reaksjons de lette ; en " ase " er lagt til for å nevne enzymet . For eksempel er en lipase et enzym som bryter ned fett . Høye eller lave temperaturer , tungmetaller , og dehydrering kan alle forsinke eller stoppe enzymatisk aktivitet .
Fordøyelsesenzymer i munnen
p Som mat er fysisk brutt opp i små biter ved å tygge , spyttkjertleneslipper et enzym kalt " spytt amylase . " Det begynner nedbrytningen av karbohydrater . De karbohydrater vi spiser er polysakkarider , som betyr at de er lange kjeder av monosakkarider . Den eneste form som kan bli absorbert inn i blodstrømmen og brukes til energi er monosakkarid , så amylase i munnen begynner å bryte de lange kjedene i mindre biter .
Fordøyelsesenzymer i magen
fordøyelsen av proteiner i magen starter med milde muskelsammentrekninger som blander mat med sekret som frigjøres fra kjertler i magen . Resultatet er en tynn væske som kalles " kymus . " Deretter ble saltsyre og pepsinogen utskilles i magen hvor de kombineres for å skape pepsin . Pepsin er det digestive enzym i magen som bryter båndene mellom aminosyrene som danner proteiner. Gastrisk lipase er et annet enzym som finnes i magen. Dens formål er å dele opp fettmolekylene i melk , men siden det ikke fungerer godt i et slikt surt miljø , har det en minimal rolle . Spedbarn har en mage enzym som er fraværende hos voksne som kalles " rennin . " Det fører melk i magen for å tykne og curdle , og dermed bremse den ned og hjelpe fordøyelsesprosessen .
Fordøyelsesenzymer i tynntarmen
p Som chyme forlater magen og går inn i tynntarmen, karbohydrater og proteiner er bare delvis brutt ned . Fordøyelse av lipid ( fettstoffer ) bare forekommer i tynntarmen . Mange enzymer som stammer både i bukspyttkjertelen og tynntarmen fortsetter prosessen med å fordøye karbohydrater og proteiner . Bukspyttkjertelen amylase , maltase , sukrase og laktase sikre at alle karbohydrater er redusert til monosakkarider glukose og fruktose . Fordøyelsen av protein fortsetter med trypsin, chymotrypsin , carboxypeptidase og erepsin , som alle virker sammen til å redusere proteiner til enkle aminosyrer som kan bli absorbert . Lipid fordøyelse begynner med gallen fra leveren som bryter store stykker av fett i mindre dråper . Så , et enzym som heter " bukspyttkjertelen lipase " bryter hver fett molekyl ned i sine enkelte bestanddeler . Alle næringsstoffer fra karbohydrater , proteiner og lipider er fordøyd og absorbert inn i blodstrømmen i tynntarmen .
Kilder til fordøyelsesenzymer
Akkurat som alle andre protein , enzymer er bygget i kroppen fra de essensielle aminosyrene som finnes i maten vi spiser . Frukt og grønnsaker inneholder enzymer , men siden varmen skader enzymer , må de spises rå . Faktorer slik som sykdom, aldring, og alkoholmisbruk kan forstyrre den naturlige produksjon av enzymer , i hvilket tilfelle enzym kosttilskudd kan være nødvendig for å hjelpe i fordøyelsesprosessen . Det viktigste å huske er at uansett hvor hardt vi jobber for å spise en balansert diett , kan kroppene våre bare dra nytte av den maten vi spiser hvis den har en tilstrekkelig tilførsel av fordøyelsesenzymersom trengs for å bryte den maten ned til brukbare enheter .