Galle er en væske som produseres av leveren og lagres i galleblæren. Det hjelper med fordøyelsen og absorpsjonen av fett ved å bryte dem ned i mindre dråper. I fravær av tilstrekkelig galle forblir fett ufordøyd og absorberes ikke ordentlig, noe som fører til mangler på fettløselige vitaminer (A, D, E og K) og fettsyrer.
Galle hjelper også i absorpsjonen av visse vitaminer og mineraler, som vitamin A, vitamin D, vitamin E og vitamin K. Uten nok galle absorberes ikke disse vitaminene og mineralene riktig, noe som kan føre til mangler.