Helse og Sykdom
- Emulgering: I munnen hjelper enzymet lingual lipase med å bryte ned noe fett i kosten. Når maten når magen, begynner den kjernede handlingen og det sure miljøet å bryte ned fett.
- Lipolyse: I tynntarmen skjer det meste av fettfordøyelsen. Når fett kommer inn i tynntarmen, blandes det med gallesalter som produseres av leveren. Gallesalter bryter ned fett til mindre dråper, og danner en emulsjon.
- Enzymatisk nedbrytning: Bukspyttkjertelen skiller ut enzymer kalt lipaser som spiller en betydelig rolle i fettfordøyelsen. Lipaser, inkludert bukspyttkjertellipase, bryter ned det emulgerte fettet til fettsyrer og glyserol.
- Micelledannelse: Når fettene er brutt ned til mindre komponenter, blir de spredt ut i det vannholdige miljøet i tynntarmen. For å lette absorpsjonen danner disse forbindelsene strukturer kalt miceller. Miceller inneholder vannløselige deler på utsiden, som samhandler med det vannholdige miljøet, og fettløselige deler på innsiden, som bærer fettsyrene og glyserol.
- Absorpsjon: Miceller frakter fettsyrene og glyserolen til cellene i tynntarmen. Her tas fettsyrer opp i tarmcellene (enterocytter). Glyserol absorberes separat.
- Kylomikrondannelse: Inne i enterocyttene gjennomgår fettsyrer ulike modifikasjoner og kombineres med andre molekyler for å danne chylomikroner. Chylomikroner er små, proteinbelagte pakker som transporterer triglyserider (fettsyrer pakket for effektiv transport) fra tarmene til andre vev gjennom hele kroppen.
- Transport: Chylomikroner skilles ut fra enterocyttene inn i lymfesystemet og kommer til slutt inn i blodet. De reiser gjennom blodet og leverer triglyserider til celler i ulike vev for energiproduksjon eller lagring.
Denne prosessen sikrer at inntatt fett brytes ned til mer fordøyelige komponenter og til slutt brukes som energikilde eller lagres for senere bruk av kroppen.