Hvorfor har en person med lav produksjon av magesyre problemer med proteinfordøyelsen?

Proteinfordøyelsen skjer først og fremst i magen og tynntarmen. Saltsyre (HCl) utskilt av magen spiller en avgjørende rolle i proteinfordøyelsen ved å skape et surt miljø som er nødvendig for aktivering av pepsin, det primære enzymet som er ansvarlig for å bryte ned proteiner til mindre peptider.

Når en person har lav produksjon av magesyre (hypoklorhydria eller achlorhydria), blir pH-nivået i magen mindre surt, noe som svekker pepsins aktivitet. Som et resultat brytes proteiner ikke tilstrekkelig ned i magen, noe som fører til vanskeligheter med proteinfordøyelsen.

Her er hvordan lav magesyre påvirker proteinfordøyelsen:

Svekket pepsinaktivering: Pepsin krever et surt miljø med en optimal pH på rundt 1,5-2,0 for optimal aktivitet. Lav magesyreproduksjon fører til høyere pH, og hemmer pepsins evne til å bryte ned proteiner.

Redusert proteindenaturering: Det sure miljøet i magen hjelper også med å denaturere proteiner, utfolde deres komplekse strukturer, noe som gjør dem mer tilgjengelige for pepsin og andre fordøyelsesenzymer. Lav magesyre svekker denne prosessen, noe som gjør proteiner mer utfordrende å fordøye.

Svekket absorpsjon: Ufordøyd eller delvis fordøyd proteiner kan nå tynntarmen, hvor ytterligere nedbrytning og absorpsjon skjer. Imidlertid kan tilstedeværelsen av ufordøyde proteiner i tynntarmen forstyrre absorpsjonen av andre næringsstoffer, som vitamin B12, jern og kalsium, som vanligvis absorberes sammen med aminosyrer.

Derfor kan lav produksjon av magesyre føre til ufullstendig fordøyelse av proteiner, noe som resulterer i ulike fordøyelsesproblemer, inkludert feil fordøyelse av proteiner, proteinmalabsorpsjon og potensielle ernæringsmessige mangler.