Den delen av menneskets fordøyelsessystem som dreper bakterier som finnes i maten, er magen. Magen inneholder et svært surt miljø, med en pH på rundt 1-2, som skapes ved utskillelse av saltsyre. Dette sure miljøet er dødelig for de fleste bakterier, og det bidrar til å forhindre at de forårsaker infeksjoner i kroppen. I tillegg produserer magen også enzymer, som pepsin, som bidrar til å bryte ned proteiner og redusere risikoen for bakterievekst ytterligere.
