Inntak av rått eller underkokt storfekjøtt forurenset med skadelige bakterier kan faktisk føre til matforgiftning. Storfekjøtt kan bære bakterier som Escherichia coli (E. coli), Salmonella og Listeria, som kan forårsake symptomer som magekramper, kvalme, oppkast, diaré og feber. Noen stammer av disse bakteriene kan forårsake alvorlig sykdom, spesielt i sårbare populasjoner som unge, eldre eller immunkompromitterte. For å forhindre matforgiftning er det viktig å tilberede biff grundig, og nå en indre temperatur på minst 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius) målt med et mattermometer. Riktig mathåndteringspraksis, inkludert nedkjøling av rått storfekjøtt, unngå krysskontaminering med kokt mat, og opprettholde god hygiene mens du tilbereder måltider, er også avgjørende for å redusere risikoen for bakteriell kontaminering og matbåren sykdom.
