Kolesterol er ikke direkte løselig i menneskelig galle. I stedet oppløses det av gallesalter. Gallesalter er amfipatiske molekyler, noe som betyr at de har både hydrofile (vannelskende) og hydrofobe (vannhatende) regioner. De hydrofobe områdene i gallesaltene samhandler med de hydrofobe kolesterolmolekylene, mens de hydrofile områdene samhandler med vannmolekylene i gallen. Dette danner en micelle, som er et sfærisk aggregat av kolesterolmolekyler omgitt av gallesalter. Miceller lar kolesterol transporteres i det vandige miljøet av galle.
