Aktiviteten til lipase er større med tilsetning av gallesalter?

Galle er en væske som produseres i leveren som kan hjelpe med fordøyelsen av fett og visse vitaminer. Den er sammensatt av lipider, kolesterol, proteiner og gallesalter. Gallesalter er amfipatiske, noe som betyr at de har både hydrofile (vannelskende) og hydrofobe (vannhatende) egenskaper. Disse overflateaktive stoffene fungerer som emulgatorer, som bidrar til å bryte ned store fettpartikler til mindre, slik at de lettere kan fordøyes av lipaser.

Lipaser er enzymer som katalyserer hydrolysen (nedbrytningen) av fett til deres komponentdeler, slik som glyserol og fettsyrer. Når gallesalter er tilstede i fordøyelsessystemet, hjelper de til å spre fett i mindre dråper, noe som øker overflatearealet til fettene som lipaser kan virke på. Dette økte overflatearealet gjør at lipaser kan virke raskere og mer effektivt, noe som resulterer i større lipaseaktivitet.