Søvnmangel kan føre til en økning i ghrelinnivåer og en reduksjon i leptinnivåer, noe som kan resultere i økt appetitt og sug etter mat med mye karbohydrater, som pannekaker. Inntak av disse karbohydratrike matvarene fører til en rask økning i blodsukkernivået, etterfulgt av et plutselig fall, noe som fører til en følelse av tretthet og tretthet.
En annen faktor å vurdere er at når en person er søvnmangel, er kroppen under ekstra stress. Å spise pannekaker eller annen mat med mye karbohydrater kan føre til at bukspyttkjertelen frigjør insulin for å regulere økningen i blodsukkernivået. Insulin fremmer også transporten av aminosyrer som tryptofan inn i hjernen. Denne økningen i tryptofannivået fører deretter til syntesen av serotonin og melatonin, nevrotransmittere involvert i humørregulering og søvn-våkne-sykluser. Tilstedeværelsen av disse nevrotransmitterne kan ytterligere bidra til følelsen av døsighet og søvnighet etter å ha spist pannekaker.
I tillegg, i perioder med søvnmangel, blir kroppens energiressurser oppbrukt. Å fordøye og behandle mat krever energi, og når kroppen allerede er i en tilstand av utmattelse på grunn av søvnmangel, kan den slite med å håndtere kravene til fordøyelsen effektivt. Dette kan føre til en følelse av treghet og tretthet etter å ha spist.
Derfor kan kombinasjonen av hormonelle ubalanser, endrede søvn-våkne sykluser og kroppens energimangel under søvnmangel bidra til den overdrevne trettheten som oppleves etter å ha spist pannekaker.