Helse og Sykdom
En studie av " Mood State Effekter av sjokolade " publisert i Journal of Affective Disorders attributter cravings for sjokolade til hjernens dopamin nevrotransmitterreseptorer . Sjokolade fungerer i mye på samme måte som kokain i at det øker dopamin og skaper følelser av eufori . Dopaminreseptorer skape cravings for sjokolade og produsere følelser og stemninger av forventning i sjokolade elskere . Når sjokoladen er spist , reseptorer og cravings er fornøyde og stemningen skifter fra forventning til en euforisk høyde .
Serotoninopptaket
Serotonin er et annet signalstoff i hjernen som direkte påvirker humør . Mange anti-depressiva klassifiseres som selektive serotonin reopptakshemmere som bidrar til å balansere hjernens serotoninnivået . " Mood State Effekter av sjokolade" forklarer at mens noen sjokolade cravings kan induseres av dopaminreseptorer , kan andre krav være et resultat av mangelfull serotoninnivået . De karbohydratnivå i sjokolade øke aminosyrer i blodet , noe som i sin tur stimulerer produksjonen av tryptofan som konverterer til serotonin. En motsier argument til serotoninopptaket teori er at fettinnholdet i sjokolade forsinker opptaket av sjokolade er karbohydrater essensielle til serotoninopptaket .
Opioider Craving
" Mood State Effekter av sjokolade " forteller at noen sjokolade karbohydrat -assosiert cravings ikke er knyttet til en serotonin -mangel , men er i stedet et opioid craving. Hjernen frigjør opioider som reaksjon på søte smak som i sin tur fremkalle dannelse av beta- endorfiner fra en del av hjernen som kalles hypothalamus . Den beta - endorfin bokstavelig produserer en smertestillende effekt , noe som gjør søtsaker nyttig under smertefulle prosedyrer på spedbarn . I tillegg kan opioid - indusert karbohydrat - basert sjokolade cravings tilskrives visse forhold som naturlig produserer redusert endogene opioider peptid nivåer i blodet . Noen av disse forholdene omfatter graviditet , alkoholisme , menstruasjons sykling og spiseforstyrrelser .
Sensory tilfredstillelse
spise sjokolade gir mye behage sensorisk feedback . Mest sjokolade smaker søtt og lukter aromatisk . Det kan betraktes som en comfort food , og derfor endrer humør ved å tilfredsstille en glede prinsippet om sanse tilfredstillelse . I likhet med dopamin - indusert cravings , sansestimulering , eller bare synet og lukten av sjokolade , produserer forventning for det . Ifølge " Mood State Effekter av sjokolade , " den sanse tilfredstillelse teorien er bevist når man sammenligner cravings for hvit sjokolade og unsweet sjokolade med at av melkesjokolade . Den tidligere produserer ikke appetitt cravings som melkesjokolade gjør.