Retningslinjer for Food Sanitation i fengsler

Opprettholde høy mat sanitær er viktig i et fengsel miljø , som sykdommer forårsaket av dårlig hygiene kan påvirke et stort antall som bor i nært hold . Offentlige myndigheter overvåke mat sanitær i både amerikanske og kanadiske fengsler . Overvåking Private Prison Contractors

Mat industri i noen amerikanske fengsler er kontrahert til private selskaper . Statene spille en tilsynsrolle , slik at ferskvarer er lagret på riktig temperatur . Kentucky Department of Corrections krever at fengselsansatte monitor måltider servert i kantiner , og bemerker temperaturer . Avdelingen utfører også full kjøkken sanitære inspeksjoner to ganger per uke . Den tropemedisiner fortsetter med en sanitær gjennomgang to ganger i året .
Small Group Meal Sanitation i kanadiske Prisons arkiv

Korreksjoner Canada oppsyn et program med tittelen Small Group Meal Forberedelse i fengsler . Innsatte får mat sanitær trening , etter som de lage sine egne måltider . Innsatte må inspisere hver bedervelige etter levering for tegn på blåmerker . Hermetikk må ikke vise hevelse eller lekkasjer . Frossen mat må ikke tines før den er klar for matlaging .
Sanitation Codes

kanadiske fengsels kantiner må være i samsvar med Restaurant and Food Services Association sanitær kode . I USA , må hygienisk nivå i fengsler oppfyller standardene fastsatt i Food and Drug Administration Food Code. Reglene omfatter et forbud mot nakent håndkontakt med ready-to - forbruker matvarer .