Hva er meningen med Pasteurisert

? Pasteurisert er et begrep som beskriver mat og drikke som har blitt behandlet med doser av varme eller stråling for å drepe mikroorganismer som hekker sykdommen , spre forfall og trigger gjæring . Franske forskeren Louis Pasteur utviklet pasteurisering i 1864 og brukte den til å holde vin fra spoiling . På begynnelsen av 1900-tallet , begynte amerikanske meierier pasteurizing melk å drepe dødelige bakterier og øke holdbarheten . I dag er mange forskjellige matvarer pasteurisert . Bestråling er nyere pasteurisering prosess som dreper bakterier og bevarer mat med doser av stråling som gammastråler eller elektronstråler . Pasteurisering

Pasteur fant han var i stand til å holde vin fra å gå sur ved å varme det nok til å drepe gjær ansvarlig for gjæring . Meieri eiere fant de kunne bruke den samme ideen til melk og at den ikke roterer sur i flere uker ved å varme den og drepe enzymer . Men pasteurisering , gjorde mye mer , det drepte patogener som forårsaket tuberkulose , difteri og skarlagensfeber . Foods er pasteurisert enten ved høy varmer for korte tider , eller lave heat for lengre times.The valget avhenger av mat og hvordan oppvarmingen kan påvirke kvaliteten og smak .
Bestråling

Bestråling , som kalles kald pasteurisering , også dreper skadelige bakterier som E. coli , salmonella og listeria . Det ødelegger også parasitter som forårsaker mat å ødelegge , og det stopper visse frukter og grønnsaker fra over modning og spirende som strekker holdbarhet . Bestråling virker ved å skade DNA i mikroorganisme som gjør dem ute av stand til å reprodusere. Det gjør ikke mat radioaktiv . Det gjør imidlertid påvirke kvaliteten og smaken av visse matvarer. Fordi mange forbrukere frykter helseeffekter av stråling på mat , har bruken vært begrenset.
Pasteurisert vs Raw

Selv Pasteurisering er ofte beskrevet som en av de mest betydningsfulle fremskritt gjort i mattrygghet og sykdomsforebygging , dens fordeler har aldri blitt allment akseptert . Organisk og helsekosttalsmenn mener pasteurisering ødelegger næringsstoffer og kompromisser smak . Mange folk fortsetter å drikke rå , eller upasteurisert melk og økologiske meieriindustrien er blomstrende . I de 22 landene der har blitt forbudt kjøp og salg av rå melk til konsum , produsenter og forbrukere omgå disse forbud ved å kjøpe og selge rå melk som har blitt merket som pet food .
Bekymringer om bestråling
p Det er også sterk motstand mot bestrålte matvarer . Bestråling har blitt brukt på noen kornavlinger siden 1960-tallet , og mer nylig andre matprodusenter har vært overbevist av sine fordeler . Selv om økologiske og helsekosttalsmennmedgir prosessen dreper noen bakterier , de sier også det ødelegger vitaminer og enzymer , og skaper nye kjemikalier i matvarer som har ukjente helseeffekter . De som motsetter bestråling tror at gode sanitære forhold på gårder og strengere omsorg blant prosessorer og handlere i stor grad vil redusere faren for matbårne sykdommer og eliminere behovet for bestråling .
Track record

tross for motstand mot pasteurisering og bestråling , både det amerikanske Food and Drug Administration og Center for Disease Control bifaller begge metoder for behandling av mat . Begge etater si pasteurisering og bestråling er effektive metoder for å redusere patogener og begrense matbårne sykdommer . Og begge etater også si pasteurisert og bestrålt mat er trygg og ernæringsmessig verdi er ikke signifikant kompromittert av enten prosessen . CDC advarer også at inntak av upasteurisert produkter, spesielt rå melk , kan føre til alvorlige helseproblemer . Ifølge CDC statistikk , 1993-2006 , rå melk var ansvarlig for 69 utbrudd av infeksjon som forårsaket 1505 sykdommer , 185 sykehusinnleggelser og to dødsfall .