Hva er farene ved Røkt kjøtt

? Prosessen med herding eller røyke kjøtt formidler en spesiell smakstilsetning og aroma til mat . Røyking prosessen oppmuntrer produksjon av kjemiske forbindelser som kalles polysykliske aromatiske hydrokarboner i kjøtt og andre røkt mat . Mange PAH finnes, selv om to av de mer vanlige forbindelser er benzopyrene og naftalen , et kjemikalie som finnes i mothballs . PAH ha skadelige effekter på human helse , med linker til mange typer kreft og andre sykdommer . Breast Cancer

Dr. Susan Steck , forsker ved University of South Carolina Arnold School of Public Health , fant at kvinner forbi overgangsalderen som forbrukes store mengder grillet , grillet eller røkt kjøtt i løpet av sin levetid fått en 47 prosent høyere risiko for å utvikle brystkreft . Forskerne studerte 1508 brystkreftofreog 1556 friske kvinner . Dr. Steck og kolleger fant en signifikant sammenheng , men kunne ikke bevise sammenhengen mellom kosthold og sykdom med absolutt sikkerhet . Polysykliske aromatiske hydrokarboner som finnes i røkt kjøtt kan være gjerningsmannen , foreslo forskerne .
Matbåren sykdom

Botulisme , en type matforgiftning forårsaket av feil forberedt matvarer , indikerer en alvorlig forgiftning forårsaket av røkt kjøtt . Sykdom oppstår når de sykdomsfremkallende bakterier som Clostridium , som er tilstede i bestemte næringsmidler , produserer toksiner som skader mennesker. Clostridium bakterier har evnen til å produsere sporer som overlever intense temperaturer , noe som gjør denne typen bakterier mer farlige enn andre.
Hjertesykdom

Harvard forskere funnet en kobling mellom inntak av bearbeidet kjøtt , nemlig røkt elementer , og en betydelig større risiko for hjertesykdom . Dr. Renata Micha , forsker ved epidemiologi avdeling ved Harvard School of Public Health , undersøkt 20 studier som omfatter mer enn en million mennesker fra 10 forskjellige land i ulike verdensdeler . Forskerne konkluderte med at forbrukerne av røkt kjøtt viste en 42 prosent høyere rate av hjertesykdom . På den annen side, gjorde forbrukere av ubehandlet rødt kjøtt som okse eller lam ikke demonstrere høyere forekomst av hjertesykdom ..
Leukemi

En studie fra januar 13 , 2009 , utgaven av BMC Cancer rapportert at de som forbruker kurert eller røkt kjøtt og fisk mer enn én gang i uken hadde 74 prosent høyere sjanse for å utvikle leukemi . Dr. Chen Yu Liu og kolleger studerte 145 kinesiske barn i alderen to og 20 som hadde leukemi sammen med 370 sykdomsfrie barn og unge av tilsvarende alder og kjønn grupper . Forskerne undersøkte barna om sine spisevanerog dermed trakk sine konklusjoner fra disse selvrapport .
Magekreft

magekreft ratene synker i USA, mens den samme priser øker i land hvor innbyggerne konsumerer store mengder røkt mat . Forskere delvis tilskriver den synkende forekomst av magekreft for å redusere forbruket av røkt kjøtt . Røyking prosessen fører tjære fra ufullstendig forbrenning av ved og trekull til å suge inn i kjøttet . Disse typer tjære er fylt med kreftfremkallende , kreftfremkallende stoffer . Professor J. Anderson , mat og ernæring spesialist ved University of Colorado Extension , foreslår å bruke flytende røyk for å oppnå samme røyksmak og redusere hyppigheten av å konsumere røkte produkter til lavere kreftrisiko .