regler og Forskrift for mattrygghet

Det amerikanske Food and Drug Administration ( FDA ) , Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , og Food and Agriculture Organization ( FAO ) i FN er alle involvert i arbeidet med å holde maten trygg . Behovet for mattrygghet bedt bestått av Pure Food and Drug Act av 1906 og Food , Drug , og Cosmetic Act av 1938 av den amerikanske kongressen . Disse lovene er grunnlaget for de mange regler og forskrifter for mattrygghet som er vedtatt og endrede siden 1938 av føderale , statlige og internasjonale organer . Origins of Food Safety Regler

Den første offisielle regjeringen svar på spørsmålet om matvaresikkerhet i USA var den Pure Food and Drug Act av 1906 . Dette landemerket lovgivning adressert import eller distribusjon av adulterated eller misbranded mat eller narkotika i USA Utblanding som det er relatert til mat ble definert som å legge noen av stoffene som krenkende påvirket maten integritet , og legger en innbytter ingrediens som påvirket kvaliteten , eller legge noen substans å undergrave oppdagelsen av disse tilsetningsstoffene .

Misbranding ble definert som ethvert forsøk på å villede kjøperen ved å erstatte ingredienser , som tilbyr et annet produkt under et registrert navn varemerke , eller ikke gi nøyaktig informasjon på etiketten som til vekten og innholdet i pakken, og forekomster av stoffer som anses å være farlig eller skadelig for kjøperen som morfin , opium , cannabis , kloroform eller chlorylhydrate . Disse regler og forskrifter setter standarden for senere lovgivende handlinger utført av føderale, statlige og lokale governemental etater .
Food , Drug , og kosmetikkloven

Den andre store stykke lovgivning for å løse matvaresikkerhet i USA var det food , Drug , og Cosmetic ( FD &C ) Act of 1938 . Denne lovgivningen erstatter Pure Food and Drug Act , mens omfatter mange av sine standarder . Denne loven var et svar på drapene på mer enn 100 pasienter som tok stoffet Sulfanilamide .

Denne lovgivningen også resultert i etableringen av Food and Drug Administration ( FDA ) , som styrer alle regler og forskrifter for mattrygghet . Misbranding og forfalskning er inkludert, sammen med nyere saker som kosttilskudd , kvoter for substitutter ( oleomargarine , for eksempel) , sprøytemiddelrester toleranser , flaskevann standarder, morsmelkerstatning krav og regler og forskrifter om nye tilsetningsstoffer i mat som de blir introdusert for markedet . Et resultat av denne lovgivningen som er mest anerkjente er utseendet av de undertegnede " FD &C " kategorisering av konditorfarge tilsetningsstoffer, for eksempel " FD &C Yellow" eller " FD &C Red" . Arkiv

Vitamin-og mineraltilskudd også faller inn under jurisdiksjon FD &C regler og forskrifter .
food Safety Prinsipper

regelverket for mattrygghet fokus på tre hovedtyper av mulig forurensing som ofte påvirker mat under høsting , foredling , transport og servering. Disse er fysiske , kjemiske og biologiske forurensninger . Fysisk forurensning omfatter noen av stoffene som kan komme i kontakt med mat , slik som klær fiber , hår, metallspon fra skjæreredskaper , eller insektrester. Kjemisk forurensning forårsaket av plantevernmiddel rester, rengjøringsprodukter for matlaging og bearbeidingsflater, tilstedeværelse av metaller slik som messing eller kopper fra skipsfart og lagringscontainereeller tilsetningsstoffer som er med hensikt tilsatt som konserveringsmidler , som for eksempel sulfitt for reke og vin - making . Biologiske forurensninger inkluderer bakterier , virus og parasitter som invaderer mikroskopiske mat. Disse forurensninger er ofte vanskelig å holde borte fra mat, fordi de er til stede i atmosfæren, i vannet, og er båret på den menneskelige kropp , så vel . Bestråling enheter brukes til å rense mat langs verdikjeden , selv om de kjemikaliene som brukes for bestråling må identifiseres på merking av noen matvare som har gått gjennom bestråling prosessen .