Er Salmonella Drept under matlagingen

? Salmonella infeksjon oppstår med inntak av kokt mat eller mat som er forurenset med avføring . Mens det er den hyppigst rapporterte kilde til matbåren sykdom , hindre spredning av salmonella er enkelt . Funksjoner

Salmonella er en bakterie som finnes i avføringen til både mennesker og dyr. Bakterien kan overføres mellom de to.
Hensyn

Salmonella er oftest funnet i matvarer av animalsk opprinnelse . Dette inkluderer , men er ikke begrenset til rå eller kokt kjøtt , fjørfe og egg . Det er også funnet i både mennesker og dyr avføring . På grunn av dette , kan det lett bli spredt til noen matvarer som er berørt av mennesker eller dyr som har rørt avføring .

Symptomer

Symptomene på salmonella begynner som moderate til alvorlige magekramper som begynner alt fra 1-3 dager etter kontakt eller forbruk av infisert mat . Påfølgende symptomer inkluderer nesten alltid feber og moderat til alvorlig diaré som kan kreve sykehusinnleggelse hvis du blir for dehydrert .
Forebygging av Rens

å hindre Salmonella , må du kontrollere at alle som forbereder maten vasker hendene fullt etter bruk av toalettet , rydde opp mennesker eller kjæledyr avføring , eller håndtering av dyr (spesielt reptiler ) . I tillegg må du unngå krysskontaminering av animalske produkter (for eksempel rå kylling ) med andre matvarer ved å lagre rått kjøtt i en lufttett pose eller beholder . Pakket rått kjøtt bør også holdes på hyller i henhold til matvarer som ikke vil bli kokt før konsum.
Forebygging av Cooking
p Det er viktig at du koker mat grundig før de har nådd en sikker minimums indre temperatur som vil drepe Salmonella , hvor den finnes. Okse, kalv og lam kutt bør varmes opp til 145 ° C ; svinekjøtt til 160 ° F; kjøttdeig , kalv og lam til 160 ° F; eggeretter til 160 ° F ; fjærfe til 165 ° F; leftover mat til 165 ° F ; fisk til 145 ° F; og supper og sauser bør bringes til en byll før konsum .