Restaurant Rens Inspeksjon Sjekkliste

En god restaurant må ikke bare gi utmerket mat og service , men må også være rent og hygienisk i sin praksis . Skitne restauranten praksis kan føre til matbårne sykdommer . Det er viktig å trene ledere og ansatte i å praktisere renslighet til alle tider . Her er de grunnleggende retningslinjene i å holde et rent og trygt restaurant . Mat

All bedervelige matvarer må lagres forsvarlig på riktig temperatur . Maten og ingredienser må være i god stand , trygt for konsum og må komme fra godkjente kilder . Spesiell oppmerksomhet må gis til potensielt farlige matvarer, for eksempel egg , melk og skalldyr . Alt som kommer i kontakt med næringsmidler må være riktig renovert , inkludert skjærebrett , kjøkkenutstyr, miksere og annet utstyr . Spesiell oppmerksomhet må gis til skjærefjøler der styrene for frukt og grønnsaker må aldri brukes til rått kjøtt og vice versa .
Restaurant Ansatte

Alle som håndterer mat må være ansvarlig nok til å vaske grundig hendene med varmt såpevann før , under og etter at han kom i kontakt med mat . Servitører må også vaske hendene før innstillingen bordet med tallerkener, glass og bestikk . Ansatte som er syke må ikke få lov til å gå i nærheten av mat eller mat området . De må også praktisere god hygiene som regelmessig trim neglene sine , slitasje hår begrensninger eller hårnett og riktig uniform . Røyking og spising innenfor matlaging området må ikke være tillatt .

Restaurant Lokaler og utstyr

Riktig renslighet ikke kan oppnås uten riktig anlegg . Toalettene skal alltid være rene og utstyrt med et fungerende toalett og tappekran . Det bør være toalettpapir , håndtørreren og såpe . En rengjøring tidsplan må bli lagt ut og de ​​ansatte må vaske hendene etter bruk av toalettet . Det må være vasker tilgjengelige for matlaging området der ansatte kan ofte vaske hendene . Kjemiske rensemidler og annet farlig materiale må lagres vekk fra matområdet . Utstyr som kjølelager og frysere må være i utmerket stand til å sikre riktig temperatur . Klimaanlegg må også inspiseres med jevne mellomrom for å sikre at det er klar av oppsamlet støv . Kokesonen må være godt ventilert med avtrekksvifter . Hoved søppel området må plasseres utenfor , og må ha riktig lokk for å hindre at gnagere og insekter fra å komme inne i restauranten .