Helse Risikoen av Potatoes

Poteter - likte mashed, fransk stekt, bakt eller som sprø chips - er en av Amerikas mest populære matvarer. Selv om det er forståelig at pommes frites og potetgull ikke er sunne matvarer, er det vanskeligere å forstå at en bakt eller kokt potet - en naturlig, full mat - kanskje ikke et godt valg heller. De kan utgjøre noen helserisiko.

Potetnæring

Mens poteter kan gi solid ernæring, kan det oppstå problemer på grunn av deres effekt på blodsukker. Poteter forårsaker mer av en økning i blodsukker enn bordsukker, ifølge Joslin Diabetes Center. En stor bakt potet spist med huden på, har 278 kalorier, 63 g karbohydrat, 7 g fiber, 7 g protein og en spormengde fett. En potet er en god kilde til vitamin C, vitamin B-6, niacin, folat, magnesium, mangan og kalium, og en god kilde til fiber når du spiser huden.

Glykemisk indeks er en måling av hvordan en bestemt mat påvirker blodsukker sammenlignet med ren glukose. Poteter har en høy glykemisk indeks, noe som betyr at de forårsaker en skarp, rask økning i blodsukkeret, noe som igjen fører til at bukspyttkjertelen frigjør en stor mengde insulin for å fjerne overflødig sukker fra blodet. Etter hvert vil kravene til høyglykemiske matvarer på de insulinproducerende cellene bære dem ut og føre til insulinresistens. Insulinresistens er knyttet til høyt blodtrykk, høyt triglyserider, vektøkning, hjertesykdom, type 2 diabetes og muligens til enkelte typer kreft, ifølge Harvard School of Public Health.

Økt diabetesrisiko

Poteter er knyttet til utviklingen av type 2 diabetes, en kronisk sykdom som har nådd epidemienivåer i USA. Det kan føre til blindhet, nyresvikt, hjertesykdom og amputasjon. En studie av Walter Willett, JoAnn Manson og Simin Liu rapporterte i juli 2002 utgaven av "The American Journal of Clinical Nutrition" funnet bevis på at poteter, kokte eller friterte, var en av fire matvarer som var sterkest forbundet med økt risiko for Type 2 diabetes. De andre matene var hvit ris, hvitt brød og sukkerholdige brus.

Alternativer

Bytt poteter med matvarer som har en lavere glykemisk indeks. I stedet for å ha en bakt potet som følger med måltidet, har du et helt korn som brun ris, bulgur eller perlebyg. Erstatt potetmos med pureed blomkål. Hvis du er ute etter salte og knasefulle potetgull, har du pickles eller kutte veggies med fettfattig dukkert eller salsa på plass. I stedet for hurtigmat pommes frites, ha en salat på siden.

, , ] ]