Gulrøtter og matforgiftning

Når du vurderer gulrøtter, tenker du sannsynligvis ikke på mattrygghet, men gulrøtter har blitt en bærer av bakterier og giftstoffer på grunn av behandling og lagring av feil. Rå, friske gulrøtter dyrket i ren jord anses generelt for forbruk, men transport og feil rengjøring av gulrøtter kan overføre farlige bakterier til gulrøtter. Når de er hermetisert eller tappet feil, kan de tillate bakterie- og toksinutvikling og kan forårsake alvorlig sykdom.

Bakterier og toksiner

ServSafe sier at patogener trenger spesielle forhold for toppvekst, inkludert proteinholdig mat, fuktighet, pH-nøytralitet, en temperatur over 40 grader, men under 140 grader, tid og oksygen. De fleste råvarer anses ikke som potensielt farlige, men spire, spinat, skiver meloner og rå tomater har alle blitt undersøkt for å være kilder til matforgiftning.

Produktene var i flere tilfeller ikke kildene, men De var bærere av bakterielle forurensninger etter eksponering under håndtering, behandling eller frakt. Bakterier som Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Shiga toxin-produserende Esherichia coli eller E. coli, Clostridium botulinum, Salmonella-arter og Shigella-arter kan hver forurense fersk og konservert produkt og forårsake betydelig matbåret sykdom.

Gulrot Matbåret sykdom Saker

I 2007 hadde Shigella forurenset baby gulrøtter fordelt på Kroger Company og av Trader Joe & # 039; s. Et produkt tilbakekalling ble initiert etter at forurensningene ble oppdaget i Canada. Pritzker Law rapporterer at det er rapportert om fire tilfeller av sykdommer fra baby gulrøtter, men ingen innlagt innflytelse eller dødsfall fra infeksjonen. Kilden til forurensingen er fortsatt undersøkt.

I 2005 forårsaket bortskjemt flyselskapsmat en matbåren sykdom blant flere passasjerer. Maten skyldige ble identifisert som gulrøtter produsert på en fabrikk i Honolulu. Mens Food and Drug Administration ikke identifiserte fabrikken som forårsaker Shigella-forurensningen, rapporterer Fox News at fabrikken hadde sviktet en mathelseinspeksjon fire måneder før utbruddet.

Ifølge rapporten ble selskapet og # 039; s talsmann sa at fabrikken var rengjort, personalet ble omskilt, ledelsen ble omorganisert, og ekstra rengjøringspersonell ble ansatt som svar på helseinspeksjonen, men han hevdet at fabrikken ikke hadde blitt identifisert som kilde. Fox News beskriver en søksmål som skyldes de uhygieniske fabrikkbetingelsene for å forårsake forurensning av gulrøtter, men det gir ikke konklusjonen.

Fresh Carrots

Bacillus cereus og Listeria monocytogenes er to former for bakterier som vokser i jord, og kan forurense produsere hvis jorda er forurenset. Kimen kan bli drept når maten blir kokt til høye temperaturer, som er 140 grader eller høyere, forklarer ServSafe. Bacillus cereus kan produsere sporer og giftstoffer som kan forurense kokte retter når et infisert parabol krysser forurensede matvarer som ikke er kokt før du spiser.

Ontarios departement for jordbruk, mat og landlige saker rapporterer at E. coli forurenser gulrøtter i løpet av noen trinn i behandlingen. Den største risikoen, det står, er under håndtering, vasking, sortering og pakking av gulrøtter. I tillegg til risikoen for foredling, kan detaljhandelsmetoden for gulrøtter utgjøre en risiko for krysskontaminering, siden gulrøtter ofte blir solgt i bulkdisplayer og kan bli forurenset av andre individer. Flaske, frosset eller hermetisert gulrotprodukter

Ifølge mat- og stoffadministrasjonen kan botulisme være dødelig og regnes som en medisinsk nødsituasjon. Botulism sykdom skyldes botulinum giftstoffer produsert av Clostridium botulinum igjen for å vokse i forurenset hermetikk produkter.

Noen former for botulinum bakterier produserer varmebestandige sporer som ikke kan ødelegges ved grunnleggende pasteurisering. I tillegg, hvis bakteriene eller toksinene ikke blir ødelagt under behandlingen, og når de blir værende ved romtemperatur, kan de vokse og forårsake botulisme sykdom.

Forebygging av matforgiftning

For å unngå sykdom, vær sikker på å kjøpe produkter fra godkjent leverandør eller kjøpmann og følg anbefalte lagringsanvisninger for kjøling. Hvis du kjøper hermetikk eller flaskemat, må du sørge for å kjøpe bare fra lisensierte leverandører. ServSafe anbefaler.

Følg forsiktig anvisninger for å forhindre bakterievekst hjemme, og undersøk oppskriften før du prøver den. Hvis produktet ser ut til å være mistenkt eller utløpt, må du ikke teste det, bare kast det. Kjøl åpne produkter og ikke la maten stå i romtemperatur.

, , ] ]