Eggglass Ernæring

Eggolver er høyt i fett og kolesterol, men de er også en utmerket kilde til mineraler og vitaminer. Verdier som fett og kaloriinnhold vil variere litt etter matlagingsmetode. Dietary Reference Intake-prosentene, fra Institutt for medisin, som følger er for voksne under 50 år. Barn, tenåringer og eldre voksne har ulike krav til hvert næringsstoff, så prosentandeler vil variere for disse gruppene.

Kalorier og karbohydrater

To rå eggeplommer inneholder 108 kalorier, hvorav de fleste kommer fra fett og protein. To yolks inneholder 1,2 gram karbohydrater og ingen fiber.

Fat

To råoljer inneholder 9 g fett, hvorav 3,2 g er mettet, 1,4 g er flerumettet, og 4 g er enumettet. To eggeplommer inneholder 420 milligram kolesterol, som langt overstiger det maksimale, anbefaler daglig inntak av 300 mg.

Protein

To eggeplommer inneholder 5,4 g protein, som kommer fra 18 forskjellige aminosyrer. Fordi egg inneholder alle essensielle aminosyrer, regnes de som et komplett protein.

Mineraler

Eggeplommer gir mange forskjellige essensielle mineraler. To rå eggeplommer leverer 35 prosent av DRI for selen, noe som bidrar til å regulere skjoldbruskkjertelen og bekjempe oksidativt stress. Eggeplommer er også høye i fosfor, og gir 18,8 prosent av DRI. To yolks gir også mer enn 5 prosent jern for kvinner og mer enn 10 prosent for menn, samt mer enn 7 prosent av DRI av sink for begge grupper. Mens det er høyt i mange andre mineraler, inneholder eggeplommer lavt natrium, noe som gir mindre enn 1 prosent av det anbefalte maksimale inntaket på 2.400 mg daglig.

Vannløselige vitaminer

Selv om eggeplommer ikke gir noe vitamin C, de gir høye mengder av noen av de andre vannløselige vitaminene, spesielt kolin. To yolks leverer mer enn 40 prosent av DRI av kolin for menn og over 50 prosent for kvinner. I tillegg leverer to yolks mer 20 prosent av DRI av vitaminer B5 og B12, og mer 10 prosent av riboflavin og folat.

Fettløselige vitaminer

Sammen med å gi vannoppløselige vitaminer, eggeplommer er også høy i noen fettløselige vitaminer, spesielt vitamin D. To eggeplommer gir 23 prosent av dette vitaminet, noe som bidrar til å opprettholde kalsiumnivåene. Som mange gule og oransje matvarer gir eggeplomme også vitamin A, med to eggeplommer som inneholder 18 prosent av DRI. Eggeplommer inneholder mindre av de andre to fettløselige vitaminene, med to eggeplanter som leverer kun 5,9 prosent av DRI for vitamin E og mindre enn 1 prosent av DRI for vitamin K.