Helse og Sykdom
Stivelse er karbohydrater, og du bør spise 45 til 65 prosent av dine totale kalorier per dag som karbohydrater, i henhold til kostholdsretningslinjene for amerikanere 2010. Det totale antallet kalorier du trenger per dag, avhenger av alder, vekt , høyde og aktivitetsnivå. Mål å spise karbohydratkilder av fullkorn, frukt og grønnsaker. Mais, hvite og søte poteter, lima og tørkede bønner og erter er stivelsesholdige grønnsaker på grunn av sin høye karbohydratkonsentrasjon. Andre grønnsaker, inkludert rødbeter, gulrøtter, løk, blomkål, brokkoli og grønne grønnsaker, er ikke-arkivgrønnsaker fordi de har ubetydelige mengder karbohydrat. Både stivelsesholdige og ikke-stivelsesgrønnsaker er sunne alternativer, men ikke-arkivfarlige, fibrøse grønnsaker har flere fordeler, for eksempel å redusere risikoen for hjertesykdom. "sugars and are rapidly digested.", 3, [[Glykemisk belastning er mengden karbohydrat i en mat multiplisert med den glykemiske indeksen, som måler kostholdets karbohydrat i en mat og dens evne til å øke blodsukkernivået sammenlignet med en annen mat, oftest glukose. Nonstarchy grønnsaker har en lav glykemisk belastning. Matvarer med lavere glykemisk belastning er assosiert med bedre blodsukkerkontroll og lavere kolesterolnivå.
Type 2 Diabetes
Grønnsaks som ikke er sterkt, er en god mat for de med diabetes type 2 på grunn av deres ernæringsmessige fordeler. Du kan spise så mange nonstarchy grønnsaker som ønsket uten å bekymre deg for negative konsekvenser og forbedre hemoglobin A1C, som er et mål på hvor godt diabetes kontrolleres. Stivelsesholdige grønnsaker kan imidlertid gi negative effekter hvis de spises i overkant med andre stivelsesholdige matvarer. Å spise mange stivelser, som alle har høy glykemisk belastning, kan øke risikoen for diabetes type 2, ifølge en artikkel i oktober 2007-utgaven av "European Journal of Clinical Nutrition." - Hypertriglyceridemia
Mål å spise sunne mengder stivelse og mer ikke-stivelsesgrønnsaker for å unngå forhøyede triglyserider i blodet. Å spise for mange stivelser kan føre til hypertriglyseridemi, forhøyede nivåer av triglyserider i blodet på grunn av en trigger av kroppen som frigjør store mengder insulin. Etter å ha spist et måltid er absorpsjonen av maten fullført i løpet av to timer. Å spise for mye stivelse kan føre til at insulin forlenger virkningen, og får blodsukkernivået til å synke, noen ganger under normalt. Som et resultat tror kroppen den sulter, noe som forårsaker utskillelse av hormoner som frigjør frie fettsyrer fra fettcellene. Disse fettsyrene pakkes i transportlipoproteiner i leveren, og får blodtriglyserider til å øke. sykdom. Risikoen for koronar hjertesykdom og iskemisk hjerneslag er betydelig redusert på grunn av disse komponentene. Nonstarchy-grønnsaker gir større beskyttende effekter på grunn av deres lavere glykemiske belastning og generelt høyere konsentrasjoner av næringsstoffer. Du bør konsumere fargerike grønnsaker, spesielt grønne, blå, lilla, oransje, røde og gule, fordi de er hjerte-sunne og generelt ikke stivelsesholdige.
, , ] ]