Frukt og grønnsaker Høyt i Vitaminer A & C

For å leve et levende sunt liv, må vi få nok vitamin A og vitamin C i våre dietter. Vitamin A sikrer at vi har sunne tenner, bein og hud, mens vitamin C beskytter oss mot forkjølelse, infeksjoner og skade på frie radikaler. Ifølge Worlds Healthiest Foods, forbedrer både vitamin A og vitamin C vår jernabsorpsjon og hjelper oss med å unngå anemi. Vitamin C er også tenkt å hjelpe oss med å avverge visse kreftformer.

Vitamin A

Frukt og grønnsaker er rik på kartenoider, pigmentene som lager sine lyse farger. Den fargerike røde, oransje, gule, lilla og grønne av frukt og grønnsaker er lett konvertert til vitamin A. Mange grønnsaker overgår langt de anbefalte daglige kravene til vitamin A. En kopp rå gulrøtter har 686 prosent av den daglige verdien og en kopp spinat har 377 prosent. Selv en enkel salat med 2 kopper romint salat har 67 prosent av vårt daglige behov for vitamin A. Noen få biter av frukt kan også nå dagens verdier. En kopp cantaloupe kuber er verdt en tredjedel av kravet og en aprikos er lik nesten 20 prosent.

Vitamin C

Mange mennesker drikker appelsinjuice for vitamin C. Mange grønne grønnsaker og grønnsaker er full av vitamin C også. Ikke alle innser at en kopp dampet brokkoli gir 85 prosent av vårt daglige krav. En halv kopp med rå, rød paprika vil gi deg 105 prosent. Andre matvarer som tilbyr høye doser matbasert C-vitamin, er blomkål, Romaine salat og Brysspirer. Blant frukt kan en kopp jordbær, papaya, kiwi, appelsiner og cantaloupe gi deg mer enn en tredjedel av vitamin C for dagen.

Mathåndtering

Matinnhøsting og modenhet kan gjøre en forskjell i hvor mye vitamin C er tilgjengelig for deg. Av en eller annen grunn er vitamin A i stor grad upåvirket av disse variablene, men vitamin C er lett tapt. Frukt og grønnsaker har mest vitamin C når de plukkes ung og får lov til å alder før de spiser. Riper de er, jo mer C-vitamin de har.

Matlaging

Vitamin C er så sårbart at selv minimal matlaging kan ødelegge den. Damping gir et tap på ca. 25 prosent. Hvis du lager en frukt eller grønnsak i mer enn 10 minutter, kan du eliminere mer enn 50 prosent av innholdet av vitamin C. Når du oppvarmer mat, er det ofte svært lite vitamin C igjen. Frysing, deretter unthawing, skaper det samme problemet. Husk det, fordi National Institutes of Health legger vekt på at det å få nok C-vitamin hver dag er avgjørende for sunn ernæring.

Daglige verdier

Dagens verdier fastsatt av FDA er 3000 IE for vitamin A og 60 mg for vitamin C. Det er vanskelig å vite nøyaktig hvor mye som er nok, siden våre ernæringsmessige behov varierer. Du kan trenge 10 ganger mer eller mindre C-vitamin enn personen ved siden av deg. Vitamin A er lett assimilert, men siden kroppene våre ikke kan lagre eller lagre vitamin C, anbefaler MedlinePlus at vi legger vekt på å spise mat som er høy i vitamin C.