Vitamin C i Onions

Løk er en god kilde til vitamin C, selv om de mister noe av vitamin C-innholdet når de er fabrikkbehandlet ved frysing eller konservering, og også når de tilberedes. Du vil nok få mest vitamin C fra løk hvis du nyter dem i de minst bearbeidede tilstandene, som hakket og rå i en taco salat, eller frisk og lett dampet med andre grønnsaker.

C-vitamin Mengder i løk

Vitamin C i Løk Food Products

Noen matvarer som inneholder løk, som løk suppe eller løkringer , gir også litt vitamin C. Ifølge USDA gir en 1 kopps servering av hermetisert, lagesuppe 1,2 mg C, mens 10 mellomstore løkringer inneholder 0,8 mg vitamin C. Men da suppen er høy i natrium og løkingene inneholder mye mettet fett, er det å spise disse matene sannsynligvis ikke den sunneste måten å få mer vitamin C i dietten. Enda verre er løk-flavored potetgull som inneholder, per gram, mer salt enn hermetisert løkesuppe og mer fett enn løkringer. Løkpotetgull har også 1,2 mg vitamin C, men igjen er salte, fete matvarer ikke de mest næringsrike måtene å spise løk. Andre næringsstoffer i løk

I tillegg til vitamin C er løk også gode kilder til andre viktige næringsstoffer, inkludert kostfiber, kalsium, magnesium, kalium og fosfor. Supplerende, ifølge Lexington, Kentucky News nettsted, Kentucky.com, inneholder løk mer mikronæringsstoffer quercitin enn noen annen vanlig frukt eller grønnsak. Ifølge Dole Nutrition Institute ernæringsforsker, Nicholas D. Gillitt, er quercitin en potent antioksidant som har vært knyttet til redusert risiko for å utvikle hjertesykdom og visse typer kreftformer. Videre gir løk fytokjemikalier som disulfider og trisulfider som er knyttet til anti-kreft- og antimikrobiell aktivitet, så vel som inulin, et probiotisk som fremmer vekst av "gode" bakterier i tykktarmen og kan også hjelpe til med absorpsjon av essensielle mineraler, sier Gillitt.

Andre matvarer med vitamin C

Hvis løk virkelig ikke er din ting, er det fortsatt mange andre sunne matvarer som gir vitamin C. De beste diettkildene til vitamin C er: sitrusfrukter og deres juice, røde og grønne paprika og kiwifrukter. Jordbær, brokkoli, cantaloupe, bakte poteter og tomater gir også litt vitamin C. Selv om frukt og grønnsaker har en tendens til å miste mye av vitamin C-innholdet når de blir kokt, kan de fleste frukter og grønnsaker som gir vitamin C spises rå, med unntatt løk, som vanligvis ikke spises rå i mengder som er store nok til å gi mye vitamin C. Men damping eller mikrobølgeovn kan redusere matlagingstap av vitamin C, ifølge National Institutes of Health.