Matvarer høy i vitamin B1

Vitamin B-1, eller tiamin, er et vannløselig vitamin som er nødvendig for karbohydratmetabolisme og nerve- og hjertefunksjon. En mangel på vitamin B-1 er uvanlig, men når det oppstår, kan du oppleve symptomer som inkluderer tap av appetitt, nummenhet eller "pins og nåler" i beina og muskelmørhet. Alvorlig mangel kan føre til potensielt alvorlige komplikasjoner i nervesystemet, hjertet, musklene og mage-tarmsystemet. Å spise et balansert kosthold høyt i fullkorn, magert kjøtt og bønner vil sikre at blodnivåene av vitamin B-1 forblir konsistente.

Korn og korn

Linus Pauling-instituttet viser langkornet brun ris, hvetekim hele hvete brød, brygger gjær og fortified brød, frokostblandinger og pasta som ledende kilder til diett vitamin B-1. Foredlede korn og frokostblandinger gir betydelig mindre vitamin B-1 enn ubearbeidet korn. Under behandling av korn mister B-vitaminer, opptil 75 prosent av viktige fytokjemikalier og opptil 80 prosent av mineralinnhold, ifølge Minnesota Department of Health. På grunn av dette er mange matvarer laget med hvitt mel og hvit ris forsterket med vitamin B-1 i USA. En 1-kopps servering med sterk hvit ris har 0,3 milligram tiamin, eller nesten 25 prosent av det anbefalte inntaket av 1,1 til 1,2 milligram.

Kjøtt og meieriprodukter

Lean kjøtt er rik på vitamin B-1 , ifølge National Institutes of Health, med magert svinekjøtt som inneholder mer av vitamin enn noe annet kjøtt. Fisk, lever, biff, melkeprodukter og egg gir også vitamin B-1, med en servering gul fin tunfisk som inneholder nesten 40 prosent av den daglige verdien av B-1. Steking, stewing og broiling kjøtt har en tendens til å redusere B-1 innholdet mer enn steking.

Bønner, nøtter og frø

Nøtter, bønner og frø er gode kostholdskilder til vitamin B-1, og disse matvarene gjør ideelle kjøtt erstatter for vegetarianere eller de på begrenset dietter. En servering med rå solsikkefrø gir mer enn halvparten av den daglige verdien av vitamin B-1, med kokte sorte bønner og marinebønner som gir 25 prosent. Pinto bønner, soyabønner, limabønner, brasiløtter og pecannøtter er andre gode kilder til vitamin.

Frukt og grønnsaker

Nationalinstituttene for helse sier at grønnsaker og frukt er gode kilder til vitamin B-1 når spist i overflod. Å spise fersk frukt og grønnsaker gir mer B-1 enn å spise frosset eller kjølt frukt og grønnsaker, og langsiktig kjøling resulterer i et betydelig tap av vitamin B-1-innhold. Romaine salat, spinat, asparges, grønne erter, aubergine, appelsiner, cantaloupe, brusselspirer og tomater er alle gode kilder til vitamin B-1.