Eddik og kalsiumabsorpsjon

Historie

Bevis avslører at babylonierne brukte vanlige eddik for 7000 år siden som en krydder og mat konserveringsmiddel. Faktisk er ordet eddik avledet fra to franske ord som betyr "sur vin". I løpet av århundrene har eddik fortsatt vært brukt på mange måter av kulturer fra hele verden. Hippokrates, far til moderne medisin, brukte eddik så tidlig som 400 f.Kr. for å behandle hudproblemer sammen med forkjølelse og hoste. Siden århundreskiftet har forskere bekreftet noen av eddikens helse- og helbredende attributter.

Mechanics

De to beste diettkildene til kalsium er meieriprodukter som melk og ost og mørkegrønn løv grønnsaker. Grønnsaker med høyt innhold av kalsium inneholder også forbindelser som kalles oksalater som blokkerer kalsiumabsorpsjonen i den menneskelige fordøyelseskanalen. Eddiksyre inneholdt i eddik hjelper i sammenbrudd av matvarer og hjelper nøytralisere forbindelsene som hemmer kalsiumabsorpsjon. Apple cider og vinvinegars inneholder også magnesium, en nødvendig sammensetning som letter absorpsjon av kalsium.

Vanlige rapporterte bivirkninger av eddik er en brennende følelse i halsen eller spiserøret og emalje erosjon av tennene . Bruk av vinegarer med lavere syreinnhold kan redusere eller eliminere disse symptomene. Vinyrarer med høy syreinnhold inkluderer balsamid, eplecider og hvitdestillert eddik, mens malt- og rødvinvinegarer har lavere syrekonsentrasjoner. Det er best å bruke eddik i matvarer eller fortynne det i andre væsker. Også børsting av tennene etter å ha konsumert eddik bidrar til å unngå sur erosjon.

Teorier /Spekulasjoner

I 1953 vant Dr. Hans Adolf Krebs Nobelprisen i fysiologi og medisin for Krebs Cycle Theory. Krebs 'teori sier at alle næringsstoffer som konsumeres av menneskekroppen må kombineres med eddiksyre for å komme inn i sitronsyre-syklusen. Denne syklusen er kritisk for riktig nedbrytning og utnyttelse av næringsstoffer av kroppen. Eddik inneholder mellom 4 og 6 prosent eddiksyre, avhengig av lokale bestemmelser, som hjelper kroppen til å behandle mat til brukbare næringsstoffer.

Fordeler

Når vi blir eldre, blir kroppene våre mindre effektive når det gjelder å absorbere kalsium fra mat . Kalsiumtilskudd blir ofte bare delvis absorbert. Eddik assisterer med absorpsjonsprosessen ved å blande kalsium og magnesium for å danne en svært absorberbar kalsiumforbindelse. Økte blodkalsiumnivåer bidrar til å redusere effekten av osteoporose og forhindrer smertefull kramper i beina som kan oppstå når kalsiumnivåene er lave.