Helse og Sykdom
Lamb curry er en sterkt krydret, sydasiatisk lapskaus, bestående av en tykk kjøttkraft og mykgjort lammekjøtt. Lammet vil vedta smaken av krydder som brukes i buljongen, og bli den mest kraftige komponenten i karri. Du kan tilberede lammekarri på flere måter, men ved å bruke en trykkkoker tenderer lam kjøttet raskt. For å lage lamb curry i en trykkkomfyr, trenger du en rekke krydder og ca. en time. Denne oppskriften gir seks til åtte porsjoner.
Plasser trykkkokeren på ovnen over middels varme. La det forvarme i tre minutter.
Legg den hvite løk og vegetabilsk olje til trykkkokeren. Rør med en treskje til løket er brunet.
Legg hvitløk og ingefær på trykkkokeren og fortsett å røre over middels varme i et minutt.
Hell tomatpastaen i trykkkokeren og rør for å blande ingrediensene. Tilsett bakkekorander, bakkeskinn, garam masala, hvitløkspulver, bakketrær, salt og cayennepepper til trykkkokeren. Fortsett å røre i et minutt.
Legg lammekaketet på trykkkokeren og øk varmen til middels høy. Rør til lammet kjøttet er kokt grundig eller i ca 10 minutter. Når kjøttet er fullstendig tilberedt, vil det bli en ugjennomsiktig brunfargen, som mister sin rosa nyanse.
Hell den hvite vinen i trykkkokeren og sett lokket på. Fest lokket etter produsentens instruksjoner og ta trykket til 10 psi eller pund per kvadrat tomme. Det bør være et trykkmåler på lokket for å overvåke psi. Senk varmen på komfyren for å opprettholde, ikke overstige 10 psi.
La innholdet i trykkovnen simre i 30 minutter etter at den har nådd 10 psi. Fjern det fra varmen og kjør komfyren under kaldt vann for å redusere trykket når tiden er oppe. Når trykket faller til 0 psi, åpne lokket.
Legg yoghurt, fenegreek og koriander til trykkkokeren og legg den over middels varme. Kok i fem minutter og fjern fra varmen. Server mens det er varmt.
Tips
Hvis du er usikker på hvordan du bruker trykkkokeren, se brukerhåndboken. Hver trykkoker fungerer forskjellig; Gjør deg kjent med din modell før du begynner.
Ting du trenger
Hvit løk, terninger
3 ss. vegetabilsk olje
3 ss. hakket hvitløk
2 ss. hakket ingefær
4 ss. tomatpuré
2 ss. bakkekorander
1 ts. bakket cumin
2 ts. garam masala
1 ts. hvitløkspulver
1/4 ts. bakken gurkemeie
1 ts. salt
1/2 ts. cayenne pepper
2 lbs. Lammestokk kjøtt, kuttet i 1-tommers kuber
1/3 kopp hvitvin
1/3 kopp vanlig yoghurt
1 ts. tørket fenegreek
1/3 kopp hakkede koriander