Helse og Sykdom
Sukkers skadelige helseeffekter ble målrettet skjevt av studier kjøpt av sukkerindustrien, men nå som vi vet, er det for sent?
Tidligere denne måneden New York Times brøt nyheter som rystet ernæringsmedisinens verden: Sukkerindustrien betalte forskere fra Harvard for å svinge studier som ville skifte skylden fra sukker til fett som årsak til hjerte- og karsykdommer.
Som skissert i en publisert rapport i JAMA Journal of Internal Medicine, dokumenter som ble oppdaget av Cristin E. Kearns, en postdoktor ved UCSF, i arkivene i Harvard og University of Illinois, viste korrespondanse mellom Sugar Research Foundation (nå kjent som sukkerforeningen) og tre forskere fra Harvard.
Sukkerindustriens konspirasjon
Forskere - inkludert Dr. Mark Hegsted, som senere ble utnevnt til ernæringssjef ved USAs landbruksdepartement, og Dr. Fredrick J. Stare, som fungerte som styreleder for Harvards ernæringsavdeling - fikk betalt for å produsere en studie fra 1967 i New England Journal of Medicine som målrettet minimerte koblingen mellom sukker og hjertesykdom.
Som New York Times rapporterer, viser disse dokumentene John Hickson, en topp leder i sukkerindustrien, som diskuterer en plan for å endre publikums oppfatning med industrifinansiert forskning, og forklare: "Da kan vi publisere dataene og tilbakevise våre forringer."
"Vi er godt klar over din spesielle interesse , "Svarer Dr. Hegsted," og vil dekke dette så godt vi kan. "
" Det var en veldig smart ting sukkerindustrien gjorde, fordi gjennomgå papirer, spesielt hvis du får dem publisert i en veldig fremtredende tidsskrift, har en tendens til å forme den samlede vitenskapelige diskusjonen, ”forklarte Dr. Stanton Glatz, professoren ved UCSF som er ansvarlig for å straffe JAMA-rapporten, til New York Times.
Og det er denne snevde utformingen av den vitenskapelige diskusjonen som har vist seg å være så ulempe l til det amerikanske samfunnet for øvrig.
“Det som disse forskerne gjorde skjeve samtalen om fett og helse i flere tiår, lot sukker gå ganske ukontrollert til det fant veien til praktisk talt hvert pakket produkt på markedet og oppmuntret millioner av amerikanere for å unngå fett til fordel for enkle karbohydrater. Fettfrie informasjonskapsler, fettfri is, fettfri fett, sier Susan Pierce Thompson, Ph.D., en hjerne- og kognitiv vitenskapsmann og en ekspert på psykologien til å spise, forklarer.
Public Health Aftermath
Stadig flere og flere studier kommer ut om fordelene ved visse typer fett i kostholdet vårt, da sukker er alarmerende helsemessige konsekvenser holder overflaten. Fra den grufulle likheten mellom sukkers effekter på hjernen og kroppen og effekten av svært vanedannende medikamenter som kokain til økte nivåer av insulin og metabolske sykdommer, har det blitt tydelig at denne avledningen fra fakta har satt Amerika til å være akkurat der vi befinner oss i dag - i sentrum av en alvorlig foruroligende fedmeepidemi.
Med mer enn 70 prosent av amerikanske voksne kategorisert som overvektige eller overvektige, ifølge en studie fra 2014 fra Centers for Disease Control, markedets besettelse av mat med lite fett har ikke gjort noe for å redusere overvekt. (Faktisk har Amerika bare blitt fetere de siste 25 årene). Og dette nye beviset beviser at dette kan skyldes at sukkerforbruket er blitt bagatellmessig.
Sukkerens rolle i fedmeepidemien -
En måte sukker har vist seg å være i stor grad ansvarlig for fedme krisen er ved å øke baseline insulin nivåer i kroppene våre. "Selv hos skolebarn, som er ment å ha stabile grunnlinjer, er det en dramatisk økning på 45 prosent i grunnlinjen insulin," sier Thompson til LIVESTRONG.COM.
Det er en økning som har blokkert reseptorene våre for lektin, hormon som er ansvarlig for å fortelle kroppene våre at vi er fulle, fra hjernestenglene.
“Hvis du tenker på det evolusjonært, gir det ikke mening at hjernen og kroppen lar oss sitte og spise og spis til vi blir overvektige - fordi ingenting er mer dypt korrelert med tidlig død enn overvekt. Så hjernen utviklet en mekanisme for å fortelle oss å slutte å spise, og det var lektin. Den sier, 'du er ikke sulten, gå på trening', og faller sammen med en dyp følelse av velvære, »forklarer Thompson.
Så hvorfor kan vi ikke bare gi overvektige lektiner? Fordi hjernen vår ikke lenger kan registrere den på grunn av sukker. "Lektin er laget av fettceller," fortsetter Thompson. ”Jo tyngre du er, jo mer lektin har du. Så overvektige mennesker har allerede mest lektin i blodet. Men det tok ytterligere 10 år for folk å innse hva som skjedde - at forhøyet insulin blokkerer lektinet ved hjernestammen og hypothalamus. Så hva skjer, har du en hjerne som bokstavelig talt viser alle de biologiske merkene av sult, selv om personen er overvektig. ”
Hvor går vi herfra?
Er vi dømt til å være et samfunn da? I følge Thompson kommer dette bare til å bli verre før det blir bedre, med en tredel av samfunnets barn som nå vokser opp til å være diabetiker. Men det kan være et lys i enden av den sukkerfrie tunnelen. "Det vi har funnet ut, er at hvis du slutter å spise sukker og mel, vil baselineinsulinnivået ditt gå ned."
Og det er ikke bare lavere insulinnivå du kan forvente av å kutte ut sukker og mel (som konverteres i kroppen din til glukose, også sukker), men det kan også gjenopprette dopaminnivået som kroppen din er i stand til å registrere. "Når du fortsetter å spise sukker, regulerer eller forsvinner dopaminreseptorene dine, som det som skjer med kokain- og heroinavhengighet, men nedregulering av dopamin kan reverseres - hvis du slutter å spise sukker."
Til Thompson, vil det ta mye mer for oss å snu vårt lands sukkeravhengighet og dempe de enorme skadelige helseeffektene enn bare noen få individer som endrer dietter. Hun tror at en bevegelse vil måtte finne sted som bevegelsen rundt sigaretter. ”Folk røyker fortsatt, men mye mindre enn de pleier å gjøre. Vi har nå satt opp samfunnet slik at det er behagelig og levelig for ikke-røykere. Det er veldig ukomfortabelt å leve som en ikke-sukker spisested i samfunnet vårt akkurat nå. ”
Så hvordan kan du begynne å bli sukkerfri? Thompson har vært i ferd med å skape en bevegelse som heter Bright Line Eating, der folk oppfordres til å leve med "lyse linjer" eller faste grenser, mot å spise sukker og mel på samme måte som folk har faste grenser for å røyke. br>
Men hvis du ikke er klar til å fullstendig forplikte deg eller vil lette deg selv i å fjerne sukker og mel fra kostholdet ditt, nådde vi ut til en av våre favorittdiettister, Maggie Moon, MS, RD, for noen tips.
"Den vanskeligste delen av å gi opp sukker og raffinert mel er at de er overalt i matforsyningen, og folk trenger å gjøre en stor innsats for å unngå dem," sier Moon.
Med at Moon i tankene anbefaler å holde seg til trygge innsatser ved bare å innta naturlig, uraffinert sukker som kommer fra slike som full frukt og grønnsaker, nøtter og fullkorn. Husk også å unngå raffinerte mel, som bare ikke har mikronæringsstoffer kroppen trenger for å fungere optimalt.
, , ] ]