Slik dehydrerer du epler og bananer

Dehydrering opprettholder effektivt epler og bananer, og en gang tørr holder frukten sin smak, tekstur, farge og ernæringsmessige egenskaper. Når den er riktig tørket og lagret i kjølige temperaturer, forblir frukt spiselig i seks til 12 måneder. Ifølge North Dakota State University Extension er epler og bananer gode frukter for tørking.

Utvalg

De beste eplene for dehydrering er fullt modne og klar til å spise. Bananene skal være jevnt gule eller bare små, brune flekker. Bruk høy kvalitet frukt, fordi tørking ikke vil forbedre kvaliteten på dårlig frukt. Kast bort frukt med blåmerker, myke flekker, forfall eller mugg.

Forberedelse

Vask og skrell eplene, og fjern deretter kjernene. Skjær eplene i skiver omtrent 1/8 tommer tykk. Skal bananene, og kutt dem i stykker 1/4 til 3/8 tommer tykk. Bittene kan kuttes enten i lengderetningen eller i tverrsnitt.

Forbehandling

Forbehandling er avgjørende - uten at dehydrert frukt kan utvikle skadelige bakterier. Forbehandling bevarer også den naturlige tekstur og farge av frukten. Du kan enkelt og sikkert forvirre frukten med en sur løsning, og dette kan gjøres på flere måter. For å bruke pulverisert askorbinsyre, bland 2 1/2 ss pulver i 1 liter kaldt vann. Du kan også bruke like deler sitronsaft og vann, eller sitronsyre blandet med en mengde 1 teskje for hver 1 liter vann. Sug frukten i forbehandlingsløsningen i 10 minutter, og fjern den deretter med en skje skje.

Elektriske dehydratorer

Elektriske dehydratorer er enkle å bruke og produserer høy kvalitet tørket mat. Tørketid kan kreve bare noen få timer eller så lenge som en dag, avhengig av typen dehydrator, samt romtemperatur og fuktighet. Ordne eple- og bananskiver på dehydratorbrettene i et enkelt lag, ikke rør. Still dehydratoren på 140 grader Fahrenheit. Vri frukten hver 2. time.

Oven

Kvaliteten vil ikke være så god som frukt tørket i en elektrisk dehydrator, men du kan tørke frukt i ovnen hvis den laveste innstillingen kan holde en temperatur under 200 F. Høyere temperaturer er for varme til tørking. For å tørke frukt i en ovn, spred en ren klut på hver stekeovn. Bruk tynt, porøst stoff som osteklær eller muslin. Ordne frukten, ikke rørende, på de stoffdekkede stativer, og sett deretter stativene tilbake i ovnen. Åpne ovnsdøren 2 til 4 tommer, og sett en bærbar vifte hvor den kan blåse mot åpen dør. Vri frukt hver to til tre timer. Ovn dehydrering er ikke en trygg metode for husholdninger med kjæledyr eller små barn.

Sun

Tørking av frukt i solen er kun egnet når utetemperaturen når minst 85 F ved middagstid og luftfuktigheten er lavere enn 60 prosent. Utendørs fruktdehydrering er umulig i kjølige eller fuktige områder. For å tørke frukt utendørs, plasser frukten på rene skjermer eller stativer. Dekk frukten med tynt, porøst stoff som osteklær eller muslin. Vri frukten en gang hver dag til dehydrering er fullført. Dekk frukten om natten eller ta den innendørs.

Dryness

Epler og bananer er tilstrekkelig dehydrert når frukten er bøyelig, men ikke klebrig. La frukten avkjøles i 15 minutter, og kutt den deretter i halvparten. Hvis du ser fuktighet, returner du frukten til dehydratoren. Det er best å ta feil på siden av forsiktighet, fordi frukt som er litt for tørr, er tryggere enn mat som ikke er tørt nok. Oppbevar dehydrerte epler og bananer løst i en glassburk i fire til syv dager, rist på krukken hver dag. Hvis det oppstår kondens på innsiden av krukken, krever frukten ytterligere dehydreringstid. Når det er tørket, fortsett å lagre frukten i glassglass. Oppbevar glassene i et kjølig, godt ventilert område.