Helse og Sykdom
Karamelsausens tekstur og smak kommer fra oppvarming av hvitt eller brunt sukker med en rekke andre ingredienser. Sukkeret i en oppskrift bestemmer ofte hvor vanskelig sausen skal gjøre. For eksempel tar karamelsausoppskrifter som bruker hvitt sukker ofte lengre tid å lage og inkludere detaljerte instruksjoner, mens oppskrifter som bruker brunt sukker er vanligvis mye enklere. Hvis enkle høres bedre ut, men du har ikke brunt sukker, kan du enkelt erstatte hvit til bøtte med tilsetning av melasse.
Bytt like mengder hvit til brunt sukker i oppskriften.
Bland 1 ss. av lette melasse per kopp sukker hvis oppskriften krever lysebrunt sukker og 2 ss. hvis oppskriften din krever mørkbrunt sukker. Denne kombinasjonen ligner mer brunt sukker og forbedrer fargen og smaken av karamelsausen.
Reduser mengden væske som karamelsausoppskriften krever med 3/4 ss. for hver 1 ss. av melasse. For eksempel, hvis du legger til 2 ss. av melasse og oppskriften din krever 1/2 kopp væske, fjern 1 1/2 ss. av væske fra målekoppen før du legger den til sausen. Dette gjør at sausen blir for tynn.
Tips
Selv om 1 kopp hvitt sukker veier 8 oz. mens en kopp brunt sukker veier bare 6 oz, krever forskjellen i vekt ikke justering av mengden ekstra ingredienser. Imidlertid påvirker substitusjonen en farge og smak av karamelsausen.
Ting som trengs
Melasse