Helse og Sykdom
Datapalmen stammer fra Midtøsten og har blitt dyrket siden ca 4000 B.C, ifølge Purdue University. Et gammelt symbol på romantikk og fruktbarhet, datoer ble verdsatt for deres søte, fuktige og seige tekstur. De er spesielt høye i fosfor, naturlige sukkerarter og, når de tørkes, tryptofan. Utallige bruksområder for datoer har utviklet seg gjennom århundrene. Tørkings- og pulveriseringsdatoer, som skaper datagsukker, hjelper datoene å holde seg frisk i svært lang tid.
Date Sugar
Fans av dato sukker påpeker at det er mer "mat" enn sukker, en all- naturlig brunfarget søtningsmiddel laget av dehydrerte, pulveriserte datoer og fortsatt høy i fiber, vitaminer og mineraler. De viktigste ingrediensene i dato sukker er sukker - fruktose, glukose og sukrose - og komplekse karbohydrater. Kommersiell dato sukker kommer i både mellomstore eller fine grind og fungerer best i matlaging eller bakervarer, hvor det ikke vil gjøre stor forskjell at det ikke oppløses i væske slik sukker gjør. Dato sukker laget av unsulfured, organisk dyrket datoer er generelt tilgjengelig.
Hjemmelaget Date Sugar
Dato sukker, spesielt organiske typer, kan være uoverkommelig dyrt. En måte å være i stand til å bruke dato sukker regelmessig er å lage din egen. Kjøp billig ferske eller tørkede datoer i bulk - de trenger ikke å være de rikeste, søteste, fuktige varianter - og så grop og skjær dem. Hvis du har en dehydrator, sprer du ut på skuffene og tørker dem på ca 105 grader Fahrenheit i to dager. Ellers spre dem ut på skjermbrettene og tørk dem i solen, dekket med netting for å avskrekke fluer og andre insekter, eller spre dem ut på kakeblad og dehydrere dem i en meget lav temperaturovn. Når datoskivene er helt tørre, pulveriser dem i en matprosessor.
I Bakte Varer
Dato sukker kan erstattes for mål for brunt sukker og også granulert hvitt sukker, hvis du liker veldig søte kaker, raske brød og informasjonskapsler. Noen kokker foretrekker å bruke bare 2/3 kopp sukker per kopp hvitt sukker. Det er spesielt godt i nøtter eller fruktbrød og muffins, hvor andre ingredienser også forblir intakte, men fantastiske i kokkestenger, fruktkropp og smuler og som krummebelegg for paier. Prøv å sprinkle det på toppen av friske kanelruller før du baker. Fordi dato sukker brenner lett, er det vanligvis ikke et godt valg for kaker som sprer seg flatt under baking.
I Batter
I motsetning til sanne sukker oppløses datersukker ikke når de røres i vann eller væsker. For å oppløse dato sukker noe før du bruker det i batter, foreslår Fran Costigan av NaturoDoc.com å legge til kokende vann for å oppløse dato sukker i det minste noe. Det er fornuftig hvis vann er en del av oppskriften uansett. Ellers bare vær oppmerksom på at datoen sukker kan dukke opp som forskjellige, søte flekker i kake-, pannekake- eller vaffelbatterier.
Effektiv oppbevaring
Dato sukker er naturlig "hygroskopisk", noe som betyr at det lett absorberer og beholder fuktighet, som har en tendens til å gjøre det klump sammen. Enten du lager din egen eller kjøper dato sukker, oppbevar den i en lufttett krukke eller annen beholder. Hvis du holder dato sukker i en restaurant-type shaker for enkel matlaging eller bordbruk, kan det være lurt å prøve den gamle skolen teknikken for å plassere en saltine cracker eller to i beholderen for å absorbere fuktighet.