Puerto Rican Food Nutrition

Puerto Ricas matlaging har en særegen karakter helt, med innflytelse fra både de spanske bosetterne og afrikanske innvandrere, samt fra de indfødte karibiske folkene. Puerto Ricas mat er for det meste ganske sunt, med mange deilige tropiske frukter sammen med rikelig fersk sjømat. Som med noe nasjonalt eller regionalt kjøkken, er det imidlertid noen få ernæringsmessige fallgruvene du må passe på.

Arroz con Habichuelas

Kanskje stammematen til det peterrianske kostholdet er noe kjent som arroz con habichuelas, eller god gammel ris og bønner. Mens denne parabolen er veldig lav i mettet fett og kolesterol, er det ganske tungt på karbohydrater. En kopp ris inneholder ca 45 gram eller 15 prosent av den anbefalte daglige verdien av karbohydrater, mens bønnene - vanligvis røde, rosa eller pinto bønner - inneholder fra 40 til 47 gram karbohydrater, eller 13 prosent til 16 prosent av Daglig verdi, eller DV.

Stivelsesholdige grønnsaker

Mange av grønnsaker som brukes i Puerto Ricas matlaging er rotkulturer, inkludert poteter og yucca, men den mest populære grønnsaken er plantainen. Plantains er lik utseende til banan, men må kokes for å bli spist. En typisk servering kokt, mashed plantain er høy i vitamin A og C, tilsvarende 36 prosent av DV. De er lave i mettet fett og kolesterol, men de inneholder 62 gram eller 21 prosent av karbohydrater av DV.

Tropiske frukter

Puerto Rico er velsignet med en overflod av tropiske frukter, inkludert papaya, guava, lidenskapsfrukt og mango, som alle har høy fiber og gode kilder til folsyre og vitamin C. Puerto Ricos ledende fruktavling er ananas. En 3/4 "tykk skive, 3 1/2" i diameter, har en enorm 40,2 mg eller 67 prosent av DV, vitamin C og 0,9 mg, eller 39 prosent av DV, av mangan.

Kjøtt og Sjømat

Puetro Ricans spiser en rekke kjøttvarer, inkludert biff, kylling og geit, som alle har høy protein, men har varierende fett og kolesterol. Geitkjøtt er faktisk overraskende høyt i kolesterol, med halvparten av fettet, men om lag 15 prosent mer kolesterol enn et tilsvarende stor stykke mørbradsstekt.

På grunn av at det er en øy, men Puerto Rico har en overflod av fersk sjømat, inkludert muslinger, blåskjell, østers, reker, torsk, marlin, mahi-mahi og rød snapper. De fleste typer sjømat er svært lave i fett og er gode proteinkilder sammen med næringsstoffer, inkludert vitaminer B-12 og B-6, jern, kobber, sink, fosfor, kalium, mangan og selen, men de kan være høye i kolesterol.

Frituras

Kanskje Puerto Rico er nummer én ernæringsmessig nei nei er det mangfoldet av mat som kalles "frituras". Disse stekte småretter kan gjøres med en rekke kjøtt- og grønnsaksfyllinger, men problemet ligger i spørsmålet om deres forberedelse. Som navnet antyder, er friteras friterte snacks. Som med noen dype venner, har disse tendensene å være høye i mettet fett og kalorier, og kan, avhengig av fyllingen, også være ganske karbon-tung og høy i natrium. Hvis du klarer å begrense deg til bare en eller to i en sjelden anledning, bør du fortsatt kunne nyte disse smakfulle godbitene, men på daglig basis anbefales du å holde deg til Puerto Rico sunnere tilbud.