Hvilke matvarer inneholder selen?

Selen er et spormineral som finnes naturlig i sjømat, nøtter, kjøtt, meieri og korn, samt i kosttilskudd. Selen er viktig for DNA, skjoldbruskhormoner, reproduksjon og oksidasjonsbeskyttelse. Det kan også beskytte mot kreft og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Det anbefalte kostholdet for selen for voksne i alderen 19 til 50 år er 55 mikrogram per dag.

Korn og grønnsaker

Seleninnholdet i plantebasert mat kan variere avhengig av jordsmonnet på stedet der avlingen dyrkes. Generelt inneholder en skive fullkornsbrød, 1 kopp havregryn og 1 kopp bakte bønner hver 13 mikrogram selen. En kopp anriket pasta inneholder 37 mikrogram, og en kopp kokt brun ris inneholder 19 mikrogram. Grønnsaker har en tendens til å være relativt dårlige kilder til selen. En kopp frossen spinat inneholder 11 mikrogram, sammenlignet med en kopp isbergsalat, som ikke inneholder noen. Gulrøtter inneholder heller ikke noe selen. En potet inneholder bare 1 mikrogram.

Kjøtt og fjørfe

Kjøtt er en god kilde til selen som amerikanerne stoler på for mineralet. Tre gram kalkun inneholder 31 mikrogram selen, mens 3 gram kylling inneholder 22 mikrogram. Tre gram oksestek og skinke inneholder henholdsvis 33 mikrogram og 42 mikrogram. Tre gram 25% fett malt biff inneholder bare 18 mikrogram selen. Orgelkjøtt inneholder en større mengde selen enn muskelskjøtt.

Nøtter

Brasil nøtter er en av de beste kildene til selen, avhengig av jordens innhold. Brazil nøtter kan inneholde opptil 544 mikrogram selen for bare 1 gram. En unse solsikkekjerner har 23 mikrogram, sammenlignet med en unse mandler, som har mindre enn 1 mikrogram. En unse cashewnøtter, pistasjnøtter og valnøtter har henholdsvis 6, 3 og 2 mikrogram.

Sjømat og meieri