Glykemisk indeks av Lentils

Linser er de usunne helter i ernæringsverdenen. Billig og allsidig, linser er rik på protein og fiber, men lite fett. De er relativt lave i kalorier og en god kilde til vitaminer og mineraler. Som en lav glykemisk indeks, eller GI, er mat, linser også en ideell kilde til langsomt brennende energi som kan ha ekstra fordeler for menneskers helse, sier University of Sydney, Australia.

Glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen, eller GI, er en rangering av karbohydratrike matvarer i en skala fra 0 til 100 i henhold til graden de påvirker blodglukosenivå etter konsum. Høy GI mat har en score på 70 eller høyere og forårsaker en rask økning i blodsukker. Lav GI mat er rangert 55 eller lavere på grunn av deres langsommere utgivelse av energi. En diett basert på lav glykemisk indeks mat kan hjelpe med vektkontroll og hjertes helse, sier en 2007 Cochrane Intervention Review.

Rankings

Tørket linser kommer i en rekke farger som spenner fra små grønne linjer til oransje split linser til helbrune linser. Ifølge University of Sydneys glykemiske indeksdatabase av mat er alle linser rangert som lav glykemisk indeks. En 150 g servering av tørkede delte, røde linser, kokt, har en GI på 21. Den glykemiske indeksen av tørkede grønne linser, kokt, varierer fra 22 til 37. Hermetiske linser har et litt høyere GI med hermetisert brunt linser og hermetisk grønn linser på 42 og 52.

Andre helsefordeler

I tillegg til å være en lav GI-mat, har linser mange andre helsemessige fordeler. Linser er en fettfattig kilde til protein; En kopp kokte linser inneholder 18 gram protein. Som en utmerket kilde til fiber, gir linser uoppløselig fiber for å hjelpe tarm regularitet og løselig fiber til fordel for hjertes helse. Linjer er også rike på viktige vitaminer og mineraler som folat, kalium, jern, magnesium og sink.

Utvalg

Linjer kan kjøpes tørket eller hermetisert. Supermarkeder selger linser, men et etnisk marked eller helsekostbutikk kan ha et større utvalg å velge mellom. Tørket linser selges i ferdigpakket poser eller i bulkbeholderområdet. Når de er kjøpt, holder tørkede linser på ubestemt tid i en lufttett beholder hvis de holdes på et kjølig, tørt sted. Hermetiske linser er mer praktiske fordi de ikke krever matlaging før bruk, men de inneholder mer natrium enn deres tørkede kolleger.

Brukes

I motsetning til tørkede bønner, som må fuktes før matlaging, kan linser være tilberedt umiddelbart. Dette gjør dem til en praktisk stift for å holde på kjøkkenet. Med sin subtile smak og tekstur legger de interesse for en rekke retter. Bruk røde eller brune linser til å erstatte eller utvide biff i oppskrifter. Legg linser til supper eller stews for å tykkere og legge til kropp. Bland franske grønne linser med sesongens grønnsaker og vinaigrette til en salatsalat. Puree kokte linser med krydder for å lage dal eller å bruke som et alternativ spredt til hummus.

, , ] ]