Peptider, polypeptider og proteiner

Proteiner er livets funksjonelle strukturer. Nesten alle de omtrent 24.000 gener i hver av cellene dine er tegninger for forskjellige proteiner. Tyve aminosyrer er byggesteinene der alle disse proteinene er laget. Aminosyrer går sammen kjemisk ved å danne peptidbindinger. Peptider, polypeptider og proteiner er termer som brukes til å beskrive aminosyre strenger av forskjellige lengder.

Små proteiner: Peptider

Alle aminosyrer har en klynge av atomer kalt en aminogruppe i den ene enden og en annen klynge kalt a karboksylgruppe i den andre enden. En variabel gruppe av atomer kalt R-gruppen er festet til sentrum av aminosyren og skiller de 20 aminosyrene. Aminosyrer slutter når karboksylgruppen av en aminosyre reagerer med aminogruppen av en annen for å danne en peptidbinding. En hvilken som helst streng med to eller flere aminosyrer kalles et peptid. Dipeptider, tripeptider og tetrapeptider består av henholdsvis to, tre og fire aminosyrer. Et oligopeptid er det generelle uttrykket for peptider som inneholder omtrent 12 til 20 aminosyrer. Selv om det ikke er en fast cutoff, refererer termen peptid typisk til strenger med mindre enn omtrent 30 aminosyrer.

Viktige humane peptider inkluderer gastrin, som stimulerer frigjørelsen av magesyre; enkephalin og endorfiner, hjerne-neurotransmittere som blokkerer smerte; og oksytocin, det såkalte "kjærlighetshormonet", som stimulerer livmor sammentrekninger under arbeidskraft, melk nedlukking for å lette amming og behagelige følelser forbundet med nært mellommenneskelige forhold.

Medium Proteiner: Polypeptides

Polypeptid er et begrep brukt av biokjemister til å beskrive mellomstore proteiner med en aminosyrekjede på omtrent 30 aminosyrer eller mer. Protein er et ikke-spesifikt begrep som inkluderer aminosyrekjeder av hvilken som helst lengde; uttrykket polypeptid refererer til proteiner av en bestemt størrelse. Forskjellen mellom disse begrepene ligner forskjellen mellom ordene bukser og jeans. Du kan referere til et par jeans som bukser, og du ville være riktig. Ved å bruke ordet jeans i stedet for bukser, kommuniserer du imidlertid mer informasjon fordi du har spesifisert en bestemt type bukser.

Bukspyttkjertelen hormoninsulin er et polypeptid som hjelper kroppen din og bruker sukker. Hormonet glukagon, som også produseres i bukspyttkjertelen, stimulerer nedbrytningen av lagret sukker mellom måltider.

Store proteiner

Selv om peptider og polypeptider er proteiner, bruker biokjemister og leger vanligvis ordet protein til å referere til store proteinmolekyler. Store proteiner kan bestå av en enkelt, lang aminosyrekjede eller flere aminosyrekjeder som går sammen. For eksempel består antistoffer produsert av immunsystemet for å bekjempe infeksjoner av fire aminosyre kjeder. Proteinhemoglobinet i dine røde blodlegemer inneholder også fire aminosyrekjeder.

Antallet av aminosyrer i store proteiner varierer bredt, vanligvis fra omtrent 100 til noen få tusen. Noen proteiner er imidlertid mye større. Muskelprotein titinen består av nesten 27.000 aminosyrer.

Viktigheten av diett

Kroppen krever en daglig tilførsel av aminosyrer fra diettproteiner for å opprettholde produksjon av nye proteiner. Anbefalt daglig tilførsel av protein er 56g for menn og 46g for kvinner; graviditet og amming øker dine daglige proteinbehov. Meieriprodukter, fisk, magert kjøtt, egg, bønner, nøtter og frø er gode kilder til diettprotein.