Vitaminer og mineraler i soyabønner

Soyabønner brukes i en rekke produkter og matvarer, og selges i ulike former. En 1/2 kopp servering kokte soyabønner inneholder 150 kalorier, 14g protein, 5g fiber og 10g fett, alt annet enn 1g som er umettet fett. Proteinet i soyabønner inneholder også alle essensielle aminosyrer, noe som gjør den til en komplett form for protein, i motsetning til de fleste andre vegetabilske kilder til protein. Soyabønner er også rike på mange vitaminer og mineraler.

Iron

Rundt 80 prosent av verdens befolkning er mangelfull i jern, ifølge Verdens helseorganisasjon. Jern er nødvendig for å transportere oksygen til cellene i kroppen din der det trengs, så vel som for riktig vekst av celler. En 1/2 kopp servering kokte soyabønner gir 25 prosent av ditt anbefalte jern for dagen. Fordi jernet i soyabønner er ikke-jern, absorberes det ikke så godt som jern fra dyrkilder. Du kan øke absorpsjonen ved å spise soyabønner sammen med en liten mengde kjøtt eller fjærfe eller med en mat som inneholder vitamin C, som for eksempel appelsinjuice.

Fosfor

Kroppen din bruker fosfor til å produsere DNA, reparere celler og vev og bygge sterke ben og tenner. Nyrene dine trenger også dette mineralet for å hjelpe deg med å eliminere kroppen din, og balansere inntaket av visse andre vitaminer og mineraler, inkludert magnesium, jod, sink og vitamin D. En 1/2-kopps servering av soyabønner gir 20 prosent av din anbefalte fosfor for dagen.

Magnesium

Du krever magnesium for riktig hjerte, nerve, muskel og immunfunksjon. Det brukes i hundrevis av biokjemiske reaksjoner, så vel som for regulering av blodtrykk og blodsukker. Magnesium bidrar til å holde beinene sterke og snu maten du bruker til energi. En 1/2-kopps servering med kokte soyabønner gir deg 20 prosent av din anbefalte magnesium for dagen. Å få tilstrekkelig magnesium gjennom kostholdet ditt kan også redusere risikoen for høyt blodtrykk, type 2 diabetes og hjertesykdom.

Andre vitaminer og mineraler

Soyabønner gir også mindre mengder av andre vitaminer og mineraler, med en 1 /2-kopps servering som gir 15 prosent av den anbefalte riboflavinen for dagen, 10 prosent av anbefalt vitamin B-6, kalsium, folat og tiamin, 8 prosent av den anbefalte sinken og 2 prosent av anbefalt niacin og vitamin C.