Hvilke tre elementer er til stede i alle karbohydrater?

Fra et grunnleggende synspunkt skapes alle karbohydrater like. Det stemmer også fra diettets synspunkt, da alle fordøyelige karbohydrater blir brutt ned til glukose, kroppens viktigste energikilde. Imidlertid er det noen betydningsfulle forskjeller mellom ulike karbohydrater basert på hvordan de grunnleggende byggesteinene er satt sammen.

Vann + Karbon \u003d Karbohydrater

Karbohydrater er konstruert av karbon, oksygen og hydrogenatomer. Andelen er omtrent 1: 2: 1-forholdet mellom karbon og hydrogen til oksygen. Siden to hydrogener og en oksygen gir ett vannmolekyl, kalles denne andelen hydrat av karbon, hvorfra uttrykket karbohydrat er avledet. Kroppen din bryter ned karbohydrater til glukose, noe som gir drivstoff til syntesen av adenosintrifosfat, eller ATP, kroppens energivaluta. Når denne komplekse trefaseprosessen er fullført, blir karbon-, hydrogen- og oksygenatomer resirkulert som vann og karbondioksid.

Simple Carbohydrates: Monosaccharides and Disaccharides.

Monosaccharides, eller enkle sukkerarter, er den minste typen av karbohydrat, som inneholder tre til syv karbonatomer. Det vanligste monosakkaridet er glukose, etterfulgt av fruktose og galaktose. Hver av dem har seks karbonatomer. Gratis monosakkarider finnes ikke i mat i betydelige mengder. Det du finner er disakkarider, som er to monosakkarider bundet sammen. Sukrose, eller bordsukker, kombinerer glukose og fruktose og er det vanligste disakkaridet. De andre vanlige disakkaridene er laktose og maltose. Laktose, det naturlige sukkeret som finnes i melk, kombinerer galaktose og glukose, mens maltose kombinerer to glukosenheter.

Komplekse karbohydrater: Oligosakkarider og polysakkarider.

Oligosakkarider er korte kjeder på tre til ni monosakkaridenheter. Trisakkarider, som har tre monosakkaridenheter, er den typen som finnes mest i naturen. Tetrasakkarider har fire enheter, mens pentasakkarider har fem. Polysakkarider er lange kjeder på 10 eller flere monosakkaridenheter. Noen polysakkarider inkluderer hundrevis eller tusenvis av "lenker." Polysakkaridglykogenet er den viktigste formen for lagret karbohydrat hos mennesker og dyr. Dets høyt forgrenede kjeder av glukosemolekyler finnes i lever- og skjelettmuskelvevet. Fra et ernæringssynspunkt er de andre viktige polysakkaridene stivelse, lagrings-karbohydratet fra planter og cellulose, som utgjør plantecellevegger. Begge er dessuten helt laget av glukoseenheter.

Karbohydratfordøyelse -

Kostholdsstivelse og disakkarider brytes ned av fordøyelsesenzymer til monosakkarider, som deretter tas opp av celler i tarmveggen. Kortere sakkarider fordøyes vanligvis raskere, selv om dette delvis avhenger av hva andre matvarer som blir konsumert i samme måltid. Oligosakkarider fordøyes av bakterier i tarmen. Cellulose passerer ufordøyd i kroppen din fordi du ikke har riktig enzym for å bryte de unike bindingene mellom glukoseenhetene.

, , ] ]