Fordøyelse av kortkjedede fettsyrer

Kostholdsfett, også kjent som lipider, er en viktig energikilde for kroppen din. Kroppen bruker også fett til å lage andre kjemikalier, inkludert prostaglandiner, som er viktige signalkjemikalier, og steroidhormoner som testosteron og østrogen. Fettsyrer er klassifisert basert på deres lengde som molekyler, og dette bestemmer hvordan kroppen din fordøyer dem.

Fett klassifisering

Dietfett består av tre fettsyrer festet til en glycerol ryggrad. Disse fettsyrene består av kjeder av karbon og hydrogen. Disse kjedene kan være så korte som ett karbonatom lenge, eller i tilfelle av essensielle fettsyrer, 18 karboner lange. Kortkjede fettsyrer er fire til ti karboner lange og finnes i betydelige mengder i melk, i henhold til læreboken "Biochemistry." De viktigste kortkjedede fettsyrene er smørsyre og caprinsyre. Disse er fordøyet i stor grad i magen.

Fettfordøyelse

Fordøyelse er prosessen hvor enzymer bryter ned maten du spiser i et skjema kroppen din kan absorbere. Fordøyelsen av fett begynner i magen og ender i tynntarmen din. Det innebærer arbeidet med flere enzymer, som stammer fra munnen, magen og bukspyttkjertelen. De fleste fettene reiser til tynntarmen din. Der blir de emulgert av galle fra leveren din og brutt ned av enzymer fra bukspyttkjertelen, slik at kroppen din kan absorbere dem. I motsetning til at kortere kjedefettsyrer, som er et mindre antall diettfett, fordøyes hovedsakelig i magen og ikke krever galle.

Syr lipaser

Når kortkjedefett kommer inn i magen, et enzym kjent som lingual lipase, som utskilles fra kjertler på baksiden av tungen din, bryter dem ned i mindre molekyler kroppen din kan absorbere. Denne prosessen fortsetter med gastrisk lipase, et enzym frigjort av magen. Disse enzymer kan overleve det sure miljøet i magen og er derfor kjent som "syre lipaser". De er spesielt viktige for babyer, for hvem melkfett er den viktigste kalorikilden.

Kortkjedefett

Melkprodukter er den viktigste kilden til kortkjede fett i dietten. For eksempel inneholder 1 kopp fullmælk 8 g fett, hvorav 750 mg er i form av kortkjedede fettsyrer. Disse fettene kan syntetiseres fra andre fettstoffer som finnes i kroppen din og er ikke nødvendig i kostholdet, så hvis du unngår melkeprodukter, trenger du ikke bekymre deg om mangler. Kortkjede fett er mettet fett, noe som gjør matvarer som smørstoff ved romtemperatur.