Fresh Swordfish Allergy

Fisk, skalldyr og sjømat er blant verdens viktigste matkilder, og de er mye brukt i de fleste av verdens kjøkken. De er en viktig kilde til fettfattig protein av høy kvalitet, og gir også diners en velsmakende måte å øke sitt forbruk av sunne omega-3 fettsyrer. Dessverre er de også blant de vanligste og farligste matallergi utløserne. Store rovdyr som sværdfisk presenterer også andre potensielle helsefare.

Allergi

Mange typer bivirkninger kan skyldes matvarer, og bare noen av disse er faktisk allergier. Allergiske reaksjoner skyldes at immunsystemet ditt feiler et ufarlig matprotein for et farlig virus eller annen infeksjon. Dens massive respons på en ikke-eksisterende trussel kan skape symptomer som strekker seg fra mildt irriterende til livstruende. Mat som fremkaller en allergisk reaksjon kalles allergener, og fisk er blant de mest utbredte og farlige for allergener.

Sverdfiskbiter

Sverdfiskbiter er et stort fritt svømmende rovdyr som lever mesteparten av livet i åpent hav. Det er fjernt knyttet til makrell og tunfisk, og som de større tunfiskene har det veldig fast, blek kjøtt med en tekstur som minner om kjøtt, i stedet for fisk. Dette gjør det til en favoritt i grillperioden, siden sverdfisk er en av en håndfull fisk som kan stå opp til grilling, like bra som en biff. Sverdfiskbiter gir seg også til mer sofistikerte fine dining retter.

Sverdfiskbiter Allergi

Fisk, skalldyr og krepsdyr som hummer og krabber er alle vanlige allergener. Å være allergisk mot en betyr ikke nødvendigvis å være allergisk mot alle tre, men som regel er de som er allergiske mot en art av fisk eller skalldyr, vanligvis allergiske mot andre. Allergiske reaksjoner utløses alltid av et protein, og de fleste arter av fisk deler flere av de samme proteinene. Imidlertid skrev "Annals of Astma, Allergy and Immunology" et papir i 1996 som beskriver tilfelle av en pasient som var spesielt allergisk mot sverdfisk og bare Sverdfiskfisk.

Andre helseproblemer

Sverdfiskets potensial som en allergen er ikke den eneste helseproblemet knyttet til arten. De er blant de små håndfull fiskene som er mest forurenset med kvikksølv, takket være sin posisjon øverst i næringskjeden. Sverdfiskbiter skal ikke spises mer enn en gang i måneden, og gravide kvinner bør unngå det helt. Sverdfiskbiter er også en potensiell trussel for histaminforgiftning. Visse arter, inkludert Sverdfiskbiter, produserer store mengder histaminer da de forverres. Hvis sverdfisket ikke er helt frisk, kan histaminforgiftning gjøre deg alvorlig syk.