Helse og Sykdom
Melk inneholder mange næringsstoffer, inkludert karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler. Sukker er en spesifikk type karbohydrat, og laktose er den viktigste kilden til sukker i melk. Laktose er et disakkarid, noe som betyr at den er sammensatt av to mindre sukkerarter, nemlig glukose og galaktose. Det er mindre løselig enn de andre typene diett sukker og har omtrent en sjettedel søtheten til ren glukose.
Laktose i melkeprodukter
Siden laktose finnes naturlig i melk, blir det også referert til som melkesukker. Laktoseinnholdet i melk og melkeprodukter varierer. Generelt har melk mest laktose, med omtrent 9 til 14 g for en servering på en kopp, selv om yoghurt med lite fett inneholder lignende mengder. Iskrem og ismelk inneholder vanligvis 7 til 10 g for en servering av en kopp. Bortsett fra cottage cheese, som har 7 til 8 g på 2 oz. servering, oster inneholder vanligvis lite laktose.
Laktose i andre matvarer