Ris og Laktose

Kroppen din skaper alle slags fordøyelsesenzymer. Noen av disse enzymene er spesielt dedikert til å bryte ned visse typer karbohydrater. Laktase er et slikt enzym. Dens eneste formål er å fordøye sukker fra meieri som kalles laktose. Ikke alle fordøyer laktose lett skjønt. Hvis du er laktoseintolerant, unngår du sannsynligvis alt som er gjort med melk. Ris og risprodukter, som rismelk, er naturlig laktosefrie. Laktose kan imidlertid tilsettes når ris er tilberedt.

Hva går galt

Laktoseintolerant betyr bare det: Kroppen din kan ikke tolerere laktose. Systemet produserer ganske enkelt ikke nok - eller noe - laktase. Ofte er det et problem fra barndommen, selv om du har en alvorlig tarminfeksjon i ditt voksne liv, kan du også forlate deg med laktoseintoleranse. Når laktosemolekyler når tarmene dine, kan de ikke brytes ned uten enzymet laktase, så kort tid etter å ha spist kan du føle fordøyelseskanalen din som arbeider for å kvitte kroppen din av disse fremmedgjorte partikler. Oppblåsthet og hevelse i tarmkanalen er typiske. Disse bivirkningene kan følges av kvalme og diaré.

Laktose tillegg

Vanlig hvit, brun, vill eller annen form for ris bør ikke forårsake problemer i tarmen hvis du er laktoseintolerant. Hvis du imidlertid går til en restaurant eller spiser måltid i andres hjem, må du være forsiktig. Noen kokker tilsetter smør til ris for å holde den fra å stikke. En gang imellom kan de til og med legge til ost, som parmesan, for ekstra smak, eller til og med melk for kremhet. Derfor er det viktig å la alle som forbereder måltidet vite at du er laktoseintolerant. De kan enkelt sette litt ris til side før de rører i meieribaserte ingredienser.

Sannsynlighet for å ha problemer

Med mindre du er svært følsom overfor laktose i til og med små mengder, kan den lille mengden laktose du får fra Tilberedt ris bør ikke forårsake store problemer. En full spiseskje med smør har bare 0,01 gram laktose. En oz av parmesanost gir deg 0,04 gram. For å sammenligne får du 12-13 gram laktose fra 8 gram kumelk, forteller Molly Kimball, en registrert diettist basert på New Orleans. Så, selv om din side av ris er laget med litt smør eller til og med en stumpe ost, er den lille dosen av laktose ikke generelt bekymringsfull.

Spesielle forslag

Du kan kanskje forhindre problemer med laktose ved å ta et oral over-the-counter laktase enzym. Når det tas med måltidet som inneholder laktose, selv om det er en buttery side av ris, kan disse kosttilskuddene minimere fordøyelseskomplikasjoner relatert til laktose. Selv om disse kosttilskuddene er generelt trygge, må du først gi legen din godkjenning som en forholdsregel. Eller, for et melkealternativ, velg rismelk, siden det ikke har noen laktose. Rismelk er perfekt for å drikke, men du kan også legge den til, i stedet for kumelk melk, til frokostblandinger og oppskrifter.